空氣鬆餅,Q彈順滑!只需要雞蛋、麵粉和糖,簡單0失敗

2021-01-09 騰訊網

紅遍日本的「鬆餅」

剛出爐的時候是最好吃的

挖下去簡直就和雲朵一樣柔軟

吃進嘴裡超級Q彈細膩

簡直讓人慾罷不能

很多人都覺得做鬆餅的方法很複雜

今天小編給大家帶來的這款配方

鬆餅製作立刻變得超簡單

只需要雞蛋麵粉

就算是小白也可以輕鬆搞定

『日式鬆餅』

餅乾配方

雞蛋

4個

綿糖

125克

玉米油

50克

麵粉

125克

卡仕達醬配方

雞蛋

3個

牛奶

500毫升

蛋黃

6個雞蛋的量

綿糖

1000克

餅乾製作

1、把所有的原料全都配好,備用;

2、雞蛋,糖一起攪拌均勻,隔水加熱,邊攪拌邊加熱,當溫度達到40℃左右時(手指放進去會感覺到一點燙即可),倒入攪拌器中,繼續打發攪拌4-6分鐘,讓溫度降下來;

3、分次加入麵粉攪拌均勻;

4、麵糊裝入裱花袋,擠到抹有黃油和麵粉的模具中(不用裝滿,裝上模具的2/3即可);

5、入爐以上下火180℃/180℃烘烤20到25分鐘(具體時間以模具大小而定);

卡仕達醬製作

1、將牛奶倒入煮鍋中煮沸;

2、蛋黃和綿糖一起攪拌均勻,將煮沸的牛奶向其中倒入一半,繼續攪拌;

3、攪拌均勻後再倒回到剩餘的牛奶鍋中,繼續慢慢加熱攪拌,加熱的溫度不要超過80℃,過濾,速凍冷卻;

(在加熱攪拌過程中,可以用木勺測試有沒有成型:木勺沾上卡仕達醬,用手在木勺上劃一下,如果上方的沒有成股下流表示已經成型,即可停止加熱攪拌);

4、卡仕達醬裝入裱花袋中,按照個人喜好可以擠在切開的鬆餅上以作裝飾食用等。

最終成品

最後提醒大家

這款鬆餅必須得慢慢做

通過糖、蛋黃、麵粉等材料之間的黃金比例

這樣製作出的鬆餅才更加輕盈可口

做完要趁熱吃,涼了口感會大打折扣哦

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