現在越來越多的人開始重視吃早餐和自己親手製作早餐，我自己在做早餐這件事情上也是堅持了快三年了。隨著早餐越來越被重視，早餐不僅僅需要營養和美味兼得，對顏值的要求也越來越高了。上周我家的早餐出現了一款漂亮的藍莓醬玉米鬆餅，一經曬出就得到了很多小夥伴的誇獎，紛紛留言詢問製作方法。
大部分的鬆餅食譜裡都會出現「泡打粉「，雖然偶爾食用含有泡打粉的食物也無妨，但在日益注重飲食健康、尤其是有孩子的媽媽朋友們心裡，還是願意選擇沒有任何食品添加劑的食譜。我也是一個媽媽，我做的早餐是給我的家人吃的，我也是儘可能的選擇不用添加劑的方法來製作美味早餐，所以這款鬆餅是沒有泡打粉的。但它一樣鬆軟可口，尤其是加了藍莓果醬和果實，家裡的大人和小朋友們都很喜歡它。原創食譜分享，喜歡的小夥伴請往下看吧！
【藍莓醬玉米鬆餅】
原料：牛奶160g、玉米油20g、雞蛋2個、麵粉100g、玉米面粉90g、白糖20g、野生藍莓醬適量、藍莓適量；
工具：九陽輕奢派不粘炒鍋；
製作過程：
1、準備好所需要的原材料。玉米面粉是玉面麿成的細面，麵粉就是我們平時用來做饅頭的普通小麥麵粉了；
2、先把雞蛋分離成蛋清和蛋黃，蛋清放在一個無油無水的大碗裡，蛋黃和牛奶、玉米油放在一個小盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻；
3、再把玉米面粉和小麥麵粉過篩到牛奶蛋黃液體裡；
4、攪拌過後的麵糊，稀軟，稍有些流動性；
5、蛋清放在一個無油無水的大碗裡；
6、蛋清裡加上白砂糖，用電動打蛋器打至乾性發泡；拉起打蛋頭，可以看到直立短小的小三角的狀態；
7、取一半打發的蛋清放在蛋黃麵糊裡，快速的翻拌均勻；然後再把另一半打發的蛋清也放進去，繼續翻拌均勻；
8、拌好的麵糊具有一定的流動性；
9、不粘炒鍋上火，先大火燒熱，再轉小火。因為做這個鬆餅在鍋裡是不放油的，所以一定要記得用平底的不粘炒鍋才可以；同樣因為鬆餅製作中需要翻面，我都是掂鍋翻面的，所以鍋體還不能太重，我用的這個是九陽輕奢派鍋重量就剛好。
10、舀一勺麵糊出來；
11、在鍋中間的位置，把麵糊倒進鍋裡，不要動鍋，讓麵糊垂直落下，形成自然的圓形；
12、因為鍋是熱的，很快就能看到小圓餅的四周開始凝固變色，底部已經成形了；這個時候晃動鍋體，小鬆餅是可以整體滑動的了；
13、為了加快鬆餅熟的速度，可以蓋上鍋蓋，燜30秒；
14、給鬆餅翻個面，看，這個不粘鍋做出來的鬆餅表面還不錯吧，顏色很均勻，很漂亮，鬆餅的上色情況可以根據自己的喜好來決定；做好一個鬆餅放在盤子裡，繼續做下一個鬆餅前最好讓鍋離開灶火約30秒，讓鍋底降降溫，再進行下一個鬆餅的製作；
15、在鬆餅上抹上自己喜歡的果醬，我家小妞偏愛藍莓醬，所以我給放的是野生藍莓醬，這種小瓶裝的很好吃；
16、把製作好的玉米鬆餅摞起來，抹上藍莓醬，再擺上新鮮的藍莓果實，一份美味營養的早餐就做好了。如果你喜歡別的果醬，也可以換成自己喜歡的味道，一樣都很好吃。
怎麼樣，這個鬆餅的做法是不是夠簡單，用料是不是夠普通，都是家裡常見的食材，早上如果沒有主食，不知道吃什麼的時候，來份營養美味的藍莓醬玉米鬆餅，絕對會是一個好選擇。
這份鬆餅沒有添加任何的幫助蓬鬆的食品添加劑， 依靠蛋清打發來提升出鬆餅的蓬鬆度，粉類選擇了普通麵粉和玉米面粉的混合搭配，一方面可以降低麵粉的筋度，另一方面也給鬆餅增添了營養和鬆軟的口感，糖放的不多，並不是很甜，搭配上野生藍莓醬的酸甜，味道非常贊！
製作這樣的鬆餅說容易也很容易，說簡單也很簡單，除了食材的搭配外，一口好用的鍋也是不可缺少的，因為鍋裡不需要放油，所以最好使用不粘鍋，這樣成品表面的形狀和顏色都會比較好。鍋的底部需要是平底的，有利於麵糊自然流動成圓型。鍋體要輕，有利於單手掂鍋，這樣不需要鍋鏟來接觸鬆餅，可以保持餅身的完整性，當然，如果你實在不會掂鍋，那就用鍋鏟輕輕的翻面吧！喜歡這款鬆餅的小夥伴快快動手做起來吧！