近有吃貨粉兒問小編滷蛋怎麼做，噹噹噹噹~~~下面就奉上小編搜集來的滷蛋的做法！
川香滷蛋
滷水的製作關鍵是藥材的選搭，比如丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、花椒、沙姜、羅漢果、香葉、玫瑰露酒等等十幾甚至幾十種藥材一樣也不能少，顯得有些繁瑣。
原料：雞蛋（數量自定） 花椒 大料香葉桂皮紅糖白糖鹽老抽 生抽 雞粉（點擊此處了解 雞蛋等10種家常食物很致命）
做法:
1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮製的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
鄉巴佬滷蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點滷料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
啤酒滷蛋
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法：1)將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。2)將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。6)開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。7)用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。
可樂滷蛋
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法：1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。3)滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可樂。6)加蓋煮上5分鐘出香味。7)然後放入所有蛋類。8)繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。9)再加入少許雞精關火。10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋內留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。9)放入以前的老滷。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收幹時關火，根據口味適量調入食鹽。