立冬節氣有秋收冬藏的含義，在北方地區立冬就喜歡吃傳統食物餃子，在南方的很多地方，立冬要吃的是雞鴨魚肉，天氣逐漸的寒冷人們需要補充更多的脂肪蛋白質及能量，肉類是富含各種蛋白質及營養物質，吃肉是最好滋補佳品，立冬進補最適宜的牛肉、雞肉、羊肉、鴨肉，蝦，海參等寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是最佳暖食，大部分地區入冬開始吃羊肉，立冬代表冬季的開始「冬者，天地閉藏，水冰地坼」自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待春，「寒」是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健很重要冬天的寒冷氣候影響人體的消耗，多增加蛋白質、脂肪、碳水化合物營養素以增加機體的禦寒能力及熱能儲備，冬天營養應以增加熱能為主，適當多食肉類、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物，冬天蔬菜品種少，適當吃些紅薯、土豆，南瓜，山藥等，蔬菜圓白菜、大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、菜花、蓮藕，油菜等這些蔬菜中含多種維生素膳食纖維，最適合和肉類、雞蛋、豆類合理搭配，補充人體多種營養需要冬季也是進補的好時機多吃紅棗、花生、桂圓、枸杞、蓮子做營養穀物粥，喝粥可增加熱量更益健康養生多功效，進入冬季可吃的食材很豐盛，喜歡動手做美食的友友，冬天多做營養豐富膳食多儲備身體的能量
①配料：嫩豆腐，蝦仁，海參，胡蘿蔔， 小蔥 ，豬肉，雞蛋，鹽糖，老抽，生抽，蠔油，料酒，水澱粉
*先將豬肉切成丁，蝦仁海參切碎，胡蘿蔔切成碎絲，小蔥切碎備用②蒸雞蛋羹比平時蒸雞蛋羹用的水量減少，嫩蛋羹為1比2的水量，選用1比1.5的左右水量為好，將雞蛋打散加少許鹽加溫水攪拌均勻，放入蒸鍋將雞蛋羹蒸熟透備用
③熱油加入蔥段炸出蔥香味，放入豬肉丁蝦仁海參翻炒出香味，加入老抽料酒炒香加少許胡椒粉，鹽糖調味加少水燒開入味燉煮出香味撲鼻，放入切好的胡蘿蔔絲和切好的嫩豆腐塊燉煮入味，加蠔油雞精，生抽調鮮入味，分次加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠豆腐嫩滑收汁關火，加入小蔥調味
④將燒好的什錦豆腐澆到蒸好那雞蛋羹上，鮮香滑嫩有汁有味口感好極了
*蝦仁、豆腐、肉丁、海參、胡蘿蔔、雞蛋營養豐富味道鮮美，有濃鬱的湯汁入味吃一口味道鮮美，這是一道冬季的暖食各種營養健康養胃，特別有熱量的一道老少皆宜的美食，喜歡這道菜的友友們歡迎分享
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