魚肉鮮美滑嫩，營養豐富，但麻煩就是要不停地吐刺，而且一不小心就會被卡到。今天為你推薦六款刺少肉多的魚肉，讓你大口吃魚無負擔。
-- 番茄龍利魚 --
by Flora牛一
龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，簡單快手、無需過多的調料，勾出濃稠的欠汁，裹在魚塊的外面，很誘人喲！
-- 用料 --
龍利魚 一片
番茄 2個
番茄醬 2勺
小蔥 適量
橄欖油 適量
鹽 一小勺
玉米澱粉 2勺
現磨黑胡椒 2勺
糖 一小撮
薑絲 適量
-- 做法 --
❶ 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。
❷ 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！
❸ 去皮的番茄切成小塊備用。
❹ 醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用。
❺ 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。
❻ 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
❼ 加入小半碗水。
❽ 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。
❾ 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。
-- 三文魚燉豆腐 --
by 偏離.於墨爾本.
用豆腐來配三文魚，就好像平民搭貴族，熟悉的配方煮出新味道。
-- 用料 --
三文魚 580克
豆腐 500克
香蔥 1棵
姜 1小塊
蒜 4瓣
香菜 1棵
生抽 3大匙
老抽 1小匙
白砂糖 1大匙
料酒 1/2大匙
陳醋 1/2大匙
-- 做法 --
❶ 香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
❷ 三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊，備用。
❸ 鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。
❹ 翻面，煎至三文魚兩面金黃。
❺ 將豆腐放入鍋中煎制。翻面，煎至豆腐兩面金黃。
❻ 將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
❼ 鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
❽ 加入生抽，大火煮沸。加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
❾ 添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
❿ 打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
-- 小貼士 --
❶ 因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。
❷ 爆香之後倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產生抨濺，所以建議倒入生抽後趕緊蓋鍋蓋。
-- 松鼠桂魚 --
by 阿修羅ashura
桂魚淋油炸得酥脆，酸酸甜甜的醬汁特別開胃，在家就可以做出又脆又爽口的松鼠桂魚，顏值高味道贊的宴客菜。
-- 用料 --
鱖魚 1條
薑片 1片
蒜末 2顆
豌豆 少許
玉米粒 少許
番茄醬 適量
醋 一勺
鹽 一小勺
糖 4勺
料酒 50ml
生粉 適量
-- 做法 --
❶ 鱖魚斜切下頭，魚鰭和保留，做松鼠耳朵。從斷頭處片下兩側魚肉，尾部不能切斷，中間的脊骨切下來。即兩片魚胸肉連著尾巴。再把魚胸骨處的大刺，斜刀片下來。
❷ 魚肉上用到切菱形紋路，注意斜著下刀，這樣花型明顯漂亮，而且不能切斷魚皮，完整的連在魚皮上。
❸ 料酒裡少許鹽，一片姜，魚肉朝下醃製半小時。
❹ 拎起來，醃製過的魚肉花紋更加明顯。
❺ 拍上生粉，注意各個縫隙，抖掉多餘的生粉。魚皮和魚尾巴也拍上粉。魚頭也是。
❻ 鍋裡燒熱油，淋魚肉使之定型。
❼ 定型後全部入鍋中火炸至金黃酥脆。
❽ 再炸魚頭，注意魚頭用筷子稍壓塑性，讓「松鼠耳朵」翹翹的。
❾ 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡。
❿ 趁熱淋上魚身。
-- 小貼士 --
❶ 魚要大，肉厚，好切。
❷ 生粉要拍掉多餘的，否則吃到粉團，影響口感。
-- 家常紅燒鯧魚 --
by 隨心煮意
肉質鮮美緊實的鯧魚與最最家常的紅燒味，簡簡單單的調味卻散發出濃鬱而醇厚的家的味道。
-- 用料 --
鯧魚 1條
大蒜 1瓣
姜 1小塊
小蔥 1棵
辣椒 1個
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
澱粉 10g
白糖 5g
-- 做法 --
❶ 鯧魚去內臟後用水衝洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
❷ 加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片。
❸ 大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
❹ 將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
❺ 炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
❻ 鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
❼ 再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出。
❽ 剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥。
-- 糖醋羅非魚 --
by 璐稔
羅非魚，原產於非洲，又形似鯽魚，所以也被成為「非洲鯽魚」。糖醋的醬汁裹在煎得酥脆的羅非魚上，香酥酸甜好好味。
-- 用料 --
羅非魚 一條
小蔥
大蔥
生薑
番茄醬 三大勺
醋 4勺
生抽 一勺
料酒 兩勺
白糖 2勺
鹽 一勺
-- 做法 --
❶ 羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉。
❷ 洗淨後，控幹水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲醃製10分鐘。
❸ 鍋裡倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中。
❹ 轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃。
❺ 待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內。
❻ 取一個碗，加入番茄醬3勺、醋4勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽1勺，兌成糖醋汁兒。
❼ 生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中。
❽ 剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
❾ 將糖醋汁倒入，小火熬煮，料酒2勺，轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）
❿ 撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上。
-- 香煎鱈魚 --
by 牛小排yummy
鱈魚製作起來非常容易，用調料稍作醃製，煎至外表金黃酥脆，內裡的肉質依然細膩嫩滑，鮮美又好吃。
-- 用料 --
鱈魚
黑椒
油
鹽
-- 做法 --
❶ 廚房用紙將鱈魚控幹水分。
❷ 將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，醃製15分鐘。
❸ 倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色後即可。
❹ 出鍋，裝盤，開吃嘍。
-- 小貼士 --
我認為不需要放更多的調味料，這樣才能吃出鱈魚原本獨有鮮嫩的味道。
跟煎魚失敗，說再見
如何煎魚才能不破皮？
加點肉末，點亮整盤菜。
肉末搭啥都好吃，今晚米飯添兩碗
暖暖一大碗，吃完超滿足
來碗熱湯羹，吃飽又喝暖
你見過這麼好吃的速凍餃子嗎？
速凍餃子花樣吃，統統5步內搞定
被稱為「黃金糧食」的藜麥到底是什麼？
瘦身必備主食，維密超模都在吃！
點擊頁面左下角閱讀原文，查看其他刺少肉多的魚菜譜↓↓↓