要問小卡天天在家做什麼？當然就是做好吃的、看劇！小卡這幾天又回看了童年的經典動畫——《貓和老鼠》。Tom and Jerry這對相愛相殺的冤家，追逐打鬧都是因為食物展開的，特別是奶酪芝士，出境率特別高！
小卡看到如此美味的奶酪芝士，也忍不住要做一份芒果奶酪蛋糕來試試！奶酪自帶歡樂屬性，它可以帶來幸福感，不僅僅是因為人類對高熱量食物的本能追求，更是因為奶酪本身的營養成分能夠讓身體減輕煩躁，緩解壓力。原來這款奶酪芝士蛋糕真的如此美味，難怪Tom 和Jerry為了一塊奶酪芝士你追我逐！今天這款芒果奶酪蛋糕，既保留奶酪濃鬱的芝士味，又帶出了芒果清新風味，入口即化，簡單不失美味！
By@寶貝僖兒
● 戚風蛋糕胚 ●
玉米油40克，牛奶42克，低筋麵粉65克，蛋黃80克，蛋白120克，細砂糖65克
● 芒果奶酪慕斯 ●
芒果肉150克，糖40克，牛奶20克，吉利丁片10克，奶油奶酪150克，淡奶油200克，食用色素橙色，香草精3克
● 工具 ●
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火模式，150度，約45分鐘
● 製作步驟 ●
1. 製作戚風蛋糕胚：將玉米油和牛奶用手動打蛋器混合乳化。
2. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
3. 磕入蛋黃（蛋清放入冰箱冷凍備用），蛋黃糊拌至順滑狀態，蓋好備用。
4. 打發蛋白霜：取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至乾性發泡。
5. 混合麵糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊，用翻拌的手法拌均勻。
6. 將做的麵糊倒入6寸圓模蛋糕，輕震幾下後放入提前預熱好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下層烤45分鐘左右。
7. 烘烤結束，蛋糕出爐後輕震一下，倒扣至完全涼透後脫模。
8. 製作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小塊，放入料理機，加入牛奶和細砂糖，攪拌成果泥。
9. 將軟化的奶油奶酪加入香草精，拌勻至順滑狀態。
10. 將打好的芒果泥過篩至奶酪糊中，拌均勻。
11. 吉利丁片提前冰水泡軟，瀝乾水分後放微波爐叮化。
12. 將芒果奶酪糊隔熱水加熱，加入吉利丁液，拌均勻。
13. 可以根據需要調整奶酪糊的顏色，如果顏色偏黃的話可以加入一滴的食用色素調整。
14. 將拌均勻的芒果奶酪糊再過篩一次。
15. 最後加入淡奶油，拌均勻，芒果奶酪慕斯就做好了。
16. 組裝蛋糕：將戚風蛋糕平均分成3片。
17. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模內，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分鐘後取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕蓋好放冰箱冷藏過夜。
18. 用電吹風吹熱蛋糕模四周，取出蛋糕，然後用勺子放入開水內加熱好，沿著蛋糕四周邊緣抹幾個半圓，再準備兩把中小圓勺，放入開水內燙熱，細細的挖出奶酪狀的小圓洞裝飾，奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！
1、蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
2、做好的奶酪糊要過篩，口感會更細膩。
3、放入中層的蛋糕片要適當切小一點，以免影響奶酪蛋糕的整體外形。
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