圖片來源於果媽自製零食
每年年底，在朋友圈曬雪花酥的人都會多起來，可見雪花酥是私房爆款小零食。這兩年，我都會做一整天牛軋糖和雪花酥，分給親朋好友。其實呢，我更喜歡和大家一起動手，手工製作這些糖果分了吃，這時候生活會更有意思更甜蜜。研究了雪花酥的配方之後，我們會感覺到，它跟牛軋糖有很多相似之處，共同用到了棉花糖、黃油和奶粉，而相比之下雪花酥的食材更豐富一些，還可以加入餅乾、堅果和果乾等等，吃起來口感更酥脆。
圖片來源於果媽自製零食
新年以前連著做了三四天雪花酥，配方也改了又改，這次分享的食材比例終於調整為家人最愛吃的口味了。其實，做了一次雪花酥後，我就明白了，棉花糖它的主要作用就是負責把所有材料包含餅乾、堅果和其它果乾都粘合在一起，如果棉花糖太少且餅乾堅果太多，那麼就會影響雪花酥最後的成型效果；而且，雪花酥的軟硬程度跟棉花糖的熬煮時間、奶粉的分量、黃油的多少都有緊密的關聯。要想自己手工製作的雪花酥更合自己的口味，建議按照配方做一次以後，再根據口味增減堅果和果乾，依個人喜好調整配方。
圖片來源於果媽自製零食
很多人都喜歡雪花酥鬆軟可口，那麼棉花糖就不要選擇甜味過於濃鬱的，餅乾也要選擇鹹味的、薄脆的。我們家人都比較喜歡吃堅果和果乾，所以我加了比較多的量。堅果我用了罐裝的果仁，有腰果、杏仁、松子，還稍稍加了點兒花生和亞麻籽，花生香味濃鬱亞麻籽更加清香，很相配；果乾我特意加入了蔓越莓幹和葡萄乾，當然你也可以用每日堅果來製作雪花酥，每日堅果裡堅果和果乾都包含了。
圖片來源於果媽自製零食
下面我們就來看看雪花酥的詳細做法
【雪花酥配料表】
【基礎食材】黃油 90克，棉花糖 300克，奶粉 100克，餅乾 200克
圖片來源於果媽自製零食
【輔料搭配】花生+腰果+松子+杏仁共100克，亞麻籽30克，蔓越莓幹 30克，葡萄乾30克。
圖片來源於果媽自製零食
【做法步驟】
第一步：準備好雪花酥的所有食材以後，把黃油放入大炒鍋裡，用小火徹底融化，以免糊鍋。
圖片來源於果媽自製零食
第二步：黃油徹底融化後，加入棉花糖，用小火徹底融化。
圖片來源於果媽自製零食
第三步：棉花糖完全融化以後，加入奶粉，奶粉和棉花糖完全融化融合。
圖片來源於果媽自製零食
第四步：依次加入綜合果仁、餅乾、蔓越莓幹葡萄乾等等，把這些和棉花糖充分拌勻。
圖片來源於果媽自製零食
圖片來源於果媽自製零食
圖片來源於果媽自製零食
圖片來源於果媽自製零食
第五步 ：所有的食材充分攪拌均勻後出鍋，放進盤裡趁熱快速整形。
圖片來源於果媽自製零食
第六步 把揉好的雪花酥放在盤裡，用擀麵杖壓平，等放涼後兩面撒上奶粉，切成小塊，也可以套上保鮮袋或者保險膜放進冰箱裡冷凍，加快變涼的速度。
圖片來源於果媽自製零食
——果媽說——
❶我這裡加入的堅果分量挺多的，不建議再增加堅果分量了，以防粘不住。
圖片來源於果媽自製零食
❷這個分量剛剛能裝滿雪花酥模具盤。
圖片來源於果媽自製零食
❸做雪花酥儘量要用不粘鍋，節省工作時間。我家沒有不粘鍋，所以我用了安利皇后大炒鍋做雪花酥，效果也很好。
圖片來源於果媽自製零食
❹整個製作過程中都要用小火，用小火容易把握好火候，不糊鍋才能達到最佳效果。
圖片來源於果媽自製零食
著作權歸作者所有,轉載或內容合作請聯繫作者。
作者：於鳳英@安享亞麻籽油，女，字糧銘，網名紫貝殼，簡書創作者，柳芽文學社成員，熱愛生活的70後寶媽一枚，生於河南新野，現居山東煙臺。自由喜讀書，業餘愛隨筆；專業營養師，閱讀推廣人。
公眾號：安享好生活（ID:axlife365）一個有愛的公眾號，面向熱愛生活的群體，分享營養與健康、親子育兒知識，閱讀講書推廣。
有趣的靈魂萬裡挑一，有料的空間安得一隅。
來源：簡書（此文2021.02.12於煙臺首發於簡書）
連結：https://www.jianshu.com/p/8b5ea35af48a
簡書著作權歸作者所有，任何形式的轉載都請聯繫作者獲得授權並註明出處。