新世界的赤霞珠

2021-02-26 中國葡萄酒雜誌

新世界的赤霞珠

Cabernet From the New Word

多數加利福尼亞赤霞珠葡萄酒都屬於單一品種釀製,而那些含有大量美樂和(或)品麗珠成分的波爾多風格的調配酒則被叫作「梅裡蒂奇」(Meritage),即「混合型葡萄酒」。但他們並未引起多少葡萄酒購買者的注意力,因為大部分加利福尼亞赤霞珠葡萄在釀酒時已經足夠成熟,所以所釀成的酒也足夠柔和,沒必要進行太多調配。

整個加利福尼亞州都釀造高品質的赤霞珠葡萄酒,但南部納帕谷(Napa Valley)地區的產品憑藉其卓越的品質、優雅的風格以及較高的性價比脫穎而出。與美樂的情況一樣,相對于波爾多地區的競爭者而言,這裡的赤霞珠葡萄酒更為成熟,味道更甜,質地也往往更為柔和。艾斯坦莎(Estancia)、羅德尼・斯特朗(Rodney Strong)、貝靈哲騎士谷(Beringer KnightsValley)、柏裡歐酒莊(Beaulieu Vineyards)特別不錯(5~20美元);還有菲爾普斯(Phelps)、聖蘇瑞(St-Supéry)、尼邦・科波拉(Niebaum Coppola)、思福(Shafer)、聖十字山脊(Ridge Santa Cruz Mountains)也值得一嘗(10~30美元)。若要進行頂級品質的產品的不同風格對比,可以選納帕的斯波茨伍德(Spottswoode)、銀橡樹(Silver Oak)以及貝靈哲私藏(Beringer Peivate Reserve)(一樣的30~50美元檔次和年份)。這些葡萄酒清新內斂,橡木味濃,結構強勁濃醇,品質都相當於梅多克列級葡萄園產品的水平。

美國加利福尼亞納帕谷。遠處是鹿躍產區(Stags Leap)的山峰。加利福尼亞大多數優雅而品質如一的赤霞珠都產自此地。

華盛頓州出產眾多一流的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠調配酒。在風格上投入阿門通常香氣濃鬱,但酒體不重;在風味上比加利福尼亞產品「凜冽」一些,其所含的單寧和泥土氣息比波爾多紅葡萄酒略少;通常它們的質地非常誘人。優質酒的範疇自10~20美元級別開始。斯塔頓山(Staton HIlls)、赫傑斯(Hedges)、卡潤王(Covey Run)、聖密夕莊園(Château Ste-Michelle)都具有卓越的品質。哥倫比亞酒廠(Columbia Winery)的紅柳(Red Willow)、41號學園酒莊系列(L'Ecole No.41)以及華奢的伍德沃德峽谷(Woodward Canyon)木舟葡萄園(Canoe Ridge)葡萄酒都屬於接觸的30~50美元級別的美酒。

智利的麥坡谷(Maipo Valley)是智利最優秀的赤霞珠產地。該地區所出產的大多是單一品種釀製的赤霞珠酒,足夠柔和,不需要用美樂進行調配,與治理出產的美樂相比,通常草本植物氣息較淡,圓潤度和平滑度略遜,但單寧要更豐富一些。卡門(Carmen)、伊拉蘇(Errazuriz)、甘露(Conchay Toro)、卡薩布蘭卡(Casablanca)、卡莎拉博絲特(CasaLapostolle)的性價比都是10~20美元級別中較高的。

智利阿空加瓜山谷的依拉蘇酒廠,背靠安第斯山麓。

許多智利產紅葡萄酒之所以帶有薄荷味或草本植物氣味,原因在於從安第斯山坡沉降的夜間冷空氣造成了巨大的晝夜溫差。在寒冷的夜晚,果實的成熟進程便會放緩,即便糖分的成熟進程仍在繼續,甲氧基吡嗪香味化合物(這正是草本植物氣味的來源)也會在葡萄果實中存留較長時間。相對於赤霞珠而言,這種情況在美樂葡萄中更為多見,這很可能是因為事實上那些「美樂」多為佳美娜(Carmenère)。

本文編譯自麥可・舒斯特(Michael Shuster)的《「嘗」識杯中酒》一書,點擊左下角閱讀原文,即可在微店中購買。

麥可・舒斯特         Michael Shuster

葡萄酒品鑑與教學方面擁有超過25年經驗的頂級專家。葡萄酒大師簡西斯・羅賓遜(Jancis Robinson)稱他為「一流的葡萄酒導師」。

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 本文所有圖片資料來自《中國葡萄酒》雜誌

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