九折板是高級韓國傳統飲食。顧名思義，由9種材料構成，但由於形態漂亮、做工精美而讓人不忍吃下。現在大時節或喜慶事韓國人都會吃九折板。「九折板」，這道韓國高級宴會的「前菜」已有兩百多年的歷史，之所以命名為「九折板」，是因為盛裝的容器分為九格，分別擺放牛肉或蔬菜等不同的食物，這道菜只有在韓國宮廷宴會或是重要節日慶典才吃得到，在韓國習俗中帶有「和諧」的涵義。
單從精緻的外表就可看出料理時花費的心思與功夫，先將各類食材細細的切絲——牛肉的純美原香，魷魚帶著海洋的鮮味，黃瓜、鮮菌、雞蛋等源自自然的爽朗與鮮美，最後用一片的蘿蔔薄片捲起，晶瑩剔透，爽脆適口。再加上最有辨識度的芥末，將各類蔬菜的營養香味完全激發。
用心製作的食物會說話，她透過鮮活的氣息感動我們——把美味和營養捲起來！
在忙碌和複製的當下，這樣的純粹無雜對我們來說有著更多的意義。
九折板是韓國菜餚中有名的菜品，把韓國菜餚的「五色」表現得淋漓盡致，豔色的器皿把各色蔬菜、海鮮、肉品等有條理的「布置」成彩盤。就是一種共分九類各種蔬菜、海鮮、肉品炒或拌出來的食材，在正中間放置切成薄片醃製的蘿蔔是包著食材吃的，蘿蔔片有獨特的口感。蘸上特有料理的汁料，蘿蔔片有獨特芥末香的口味。將軍牛排引進這道菜餚也頗費周折，因這道菜餚的精美及膳食結構突出，特別派遣相關人員到韓國正統宮廷料理學習請教，後經技術革新演變成今天的長今九折板，也成為將軍牛排學習技術的一段佳話。
家庭做法
材料蘿蔔片：白蘿蔔、醋、糖、芥茉醬。
餡料：牛肉、幹香菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、綠豆芽、竹筍、雞蛋、胡椒麵、食用油、香油適量。
肉佐料醬：醬油、白糖、切好的蔥、搗碎的蒜、香油、芝麻、胡椒麵少量。
芥茉醬：芥茉粉、醋、白糖。
醋醬：醬油、醋、水。
做法1.把牛肉切成絲，香菇泡在水裡，撈出以後切成絲，並用肉佐料醬拌勻。黃瓜去皮切成絲後用鹽醃一會兒除去水分，並放油炒出來。
2.綠豆芽去頭尾用鹽醃一下，以香油和鹽拌後炒出來。也可以用竹筍代替綠豆芽，同樣地也可以將竹筍用油炒出來。
3.黑木耳泡在溫水裡，洗淨後切成絲。雞蛋分蛋清、蛋黃放鹽攪拌好，煎出來後切成4釐米長短的絲。
4.將象牙白蘿蔔切成薄片，依個人口味用醋、糖、芥茉醬醃製30分鐘，放入中九折板中間框內疊放整齊。
5.把蘿蔔片放在九折板的中間，並將準備好的8種材料，放在每個框中。
6.可以享用美味了……將餡料加入蘿蔔片捲起來，蘸上醋醬就可以享用了。