日式蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
如果是新手，可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
食材用料
主料：瘦肉100g，洋蔥70g，胡蘿蔔70g，絲瓜60g，雞蛋4個。
輔料：油適量，鹽適量，香蔥適量，番薯粉適量，蠔油適量，番茄醬適量，胡椒粉適量。
日式蛋包飯的做法步驟：
1.洋蔥、胡蘿蔔、絲瓜、香蔥都切碎。
2.瘦肉切丁，加入番薯粉、胡椒糊、蠔油。拌勻，醃製一會。
3.胡蘿蔔灼一下水。
4.雞蛋加鹽打散。
5.熱油鍋。
6.熱好鍋後，倒入肉丁，不停地翻炒。
7.加入胡蘿蔔、洋蔥、絲瓜，翻炒一下。
8.加入飯及少量的鹽，再翻炒一下。
9.出鍋前加入蔥花。炒出盛起來。
10.再熱油鍋，鍋底刷上薄薄的一層油。
11.倒入一個雞蛋量的蛋液，中火煎。
12.煎好後把炒好的飯放在蛋餅上，放在一半的位置。
13.在沒放飯的另一邊的邊上抹上少許蛋液。然後合起來。
14.裝盤，淋上番茄醬即可。
1、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯；
2、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配。