點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
爆炒魷魚
圖文 | salila82
魷魚兩條芹菜一把紅辣椒一根生薑三片大蒜三粒料酒一勺生抽半勺胡椒粉少許植物油適量
1. 魷魚將表面的黑膜撕去，靠近裡面的那一面改十字花刀。2. 芹菜切斷，生薑切絲，大蒜切片，紅辣椒切絲備用。3. 鍋中放入適量清水，放少許料酒燒開，將魷魚放入鍋中焯水3秒鐘，撈出空幹水分備用。4. 先將馬克西姆微壓鍋燒熱，放少許植物油，煸香薑絲和蒜片。5. 芹菜放入鍋中，大火翻炒一分鐘。6. 放入魷魚卷翻炒均勻。7. 放入紅辣椒絲，沿著鍋邊淋入半勺料酒。8. 根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺生抽，再放入少許黑胡椒碎翻，炒均勻後即可出鍋。9. 又鮮又嫩，非常美味。10. 簡單又美味的一道菜，千萬別錯過。
● ● ●
醬炒魷魚須
圖文 | 一溪月
魷魚須適量小米椒4個花生油適量姜蒜適量幹紅辣椒適量花椒適量郫縣豆瓣醬小半勺韓式辣醬一勺雞精適量
1. 冰鮮魷魚須解凍。2. 剪下須，清水洗淨，長的剪一兩下，短的不用剪。3. 鍋內適量水燒開，魷魚須放入，倒入一點料酒去腥。4. 焯一滾兒撈出，再用清水洗一下控水備用。5. 鍋內適量花椒，姜蒜，幹紅辣椒段放入炒香。6. 魷魚須放入翻炒幾下。7. 一勺韓式辣醬。8. 小半勺郫縣豆瓣醬。9. 翻炒幾下。10. 撒上小米椒。11. 適量雞精調味。（生抽亦可）12. 翻炒至收汁，關火盛盤。13. 成品。14. 成品。15. 成品。
小竅門：
鹹度已夠，不用另外放鹽。
● ● ●
鐵板魷魚
圖文 | 清水魚翅
去內臟魷魚3條甜麵醬1勺蠔油1勺生抽少許孜然適量辣椒粉適量熟芝麻少許油少許
1. 1.先將魷魚撕去外面那層紅色外皮，清理一下內臟，衝洗乾淨，然後將魷魚一分為二，在每一片上切上花刀。2. 雙喜不粘炒鍋燒熱倒入少許油，只用一點點就夠了。3. 將魷魚平鋪在炒鍋內，開中大火煎制。4. 煎至魷魚顏色變白，這時魷魚開始打卷，隨之滲出湯汁，用鍋鏟壓一壓繼續煎至湯汁收沒。5. 擠入適量的甜麵醬、蠔油，再加入小半勺生抽。6. 煎制佐料都裹住魷魚就可以了。7. 撒適量的孜然、辣椒粉、熟芝麻關火。
● ● ●
香辣魷魚
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
魷魚500克青辣椒2個青蒜3棵小米辣椒2個香菜4棵油粗餈粑辣3勺油適量鹽少許醬油少許
1. 魷魚自然化凍，個頭不大，很均勻，適合爆炒；2. 將外膜撕掉，內臟清理乾淨，瀝乾水；3. 青紅辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子準備好；4. 青辣椒切粗條，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量隨口味；5. 炒鍋中倒適量油，先將油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出紅油；6. 再將魷魚入鍋中，大火翻炒，身體微微變色且變直；7. 將辣椒塊、青蒜段入鍋中同炒，變色出香味，且魷魚完全變色，倒少許醬油、撒少許鹽；8. 將香菜段入鍋中，關火，翻幾下，裝盤。9. 香辣魷魚，香辣又彈口！
小竅門：
1、我用的魷魚個頭不大，適合爆炒和白灼，外膜和內臟要收拾乾淨再用；爆炒時，魚身縮小變直就熟了，不要炒得太老；
2、配菜可以隨自己的口味來調整。
● ● ●
蔥香魷魚圈
圖文 | 木紫冰
魷魚圈300g青椒1個紅椒1個姜5g蔥20g油20g鹽3g糖3g白酒30g生抽15g黑胡椒粉2g
1. 先把青紅椒，挖出籽。2. 青紅椒洗乾淨，切成小塊，備用。3. 蔥洗乾淨，切成丁備用。4. 姜洗乾淨，切成絲備用。5. 魷魚圈，撕去表皮。6. 把魷魚圈，放入盆中，加入白酒20克。7. 用手，抓揉出粘液。8. 抓揉好後，衝洗乾淨。9. 把魷魚圈，放入碗中，加入姜2克。10. 加入剩餘白酒。11. 加入糖。12. 用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。13. 熱鍋起油。14. 放入剩餘薑絲，倒入蔥丁。15. 用鏟子，翻炒爆香。16. 把魷魚圈，倒入鍋中。17. 把魷魚圈，翻炒斷生。18. 加入，青紅椒塊。19. 加入鹽。20. 加入生抽。21. 加入黑胡椒粉。22. 再次翻炒均勻，即可關火盛出。23. 盛出上桌。
● ● ●
更多魷魚做法在這裡！
▼
● ● ●
~~ 菜譜推薦 ~~
剁椒：零失敗的神級下飯菜！
一個電飯煲到底能做出多少種美味？
糖水 / 南瓜 / 銀耳羹 / 白菜 / 雞翅 / 土豆
五花肉 / 餃子 / 蘿蔔 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚
粉蒸肉 / 拔絲紅薯 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
更多推薦菜譜……
我所有的朋友都是吃貨
長按識別二維碼，關注我們，加入我們
♥♥♥
點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP