為什麼豬肉有的蓋紅章,有的蓋藍章?竟然是因為…

2020-12-10 騰訊網

財經961

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豬肉價格終於開始降價了

農業部的監測數據顯示

"

從2019年10月底到11月中旬

豬肉出廠價已經連續三周環比下跌

且跌幅逐漸擴大

"

豬肉不是「奢侈品」啦

走！一起買去！

當你走進市場買豬肉時

是否有發現豬肉上面的印章呢？

有藍色、紅色

以及圓形和其他形狀的印章

為什麼要給豬肉蓋章呢？

不同顏色的章又代表什麼呢？

對此

網上的說法也是五花八門

「蓋了章的部位不能吃」

「只有圓形章才是合格肉」

……

真實情況究竟是怎樣的？

一起來看看！

為什麼要給豬肉蓋章？

也就是說：檢疫合格的豬肉，才能加蓋檢疫驗訖印章；不合格的產品，需要按照相關流程處理，不能流入市場。

那麼，蓋了章的部位能不能吃？

真相是：這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害，是可以吃的。

總結：「蓋章」是對豬肉的一種證明，蓋章出廠後的豬肉，是檢疫合格和品質檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

豬肉蓋章的顏色和形狀學問多

印章的顏色真能決定豬肉好壞？

一般情況下，衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顏色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顏色不同，豬肉性質一樣，都是合格豬肉。

所以，印章的顏色與豬肉的好壞並無關聯。

只有蓋圓形章的豬肉才合格？

國家的相關規定只要求需要蓋章，但對印章本身的形式並未做出統一的規定。

早期使用的印章是圓形的，後來又推行了更加方便實用的長條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定。

因此，只要是豬肉上面有符合規定的蓋章，就是合格的，不一定只能是圓形。

購買豬肉必須知道的三件事

綜上所述

蓋了「檢疫合格章」的豬肉才是合格的肉

不論章是什麼顏色

蓋章的部位吃下去也沒問題

最重要的是認準

「兩章兩證一報告」

到正規、可靠場所購買！

雖然蓋章豬肉都是合格的

但也有好壞之分

那麼如何選擇優質的豬肉呢？

1

看表皮

健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

2

聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

3

看彈性

新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不能復原。

4

看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

5

看肌肉

健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅髮紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

◆來源：科普中國；食安福州綜合整理出稿

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    買豬肉時，看到的藍章和紅章代表了什麼？這些豬肉到底能不能吃？我們再去買肉的時候，有的人會到超市裡面去買肉，有的會到菜市場上去買肉，那麼我們在買肉的時候後相信有很多的人他們都會看到豬肉上面有的印了藍章，有的印了紅章，那麼看到的藍章和紅章代表了什麼呢？這些豬肉到底能不能吃呢？
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  • 豬肉身上的紅藍印章到底是什麼意思?和豬的種類有什麼關係呢?
    豬肉身上的紅藍印章到底是什麼意思？和豬的種類有什麼關係呢？我們平時經常會吃到豬肉，超市和菜市場賣豬肉的地方也是非常的多，豬肉的吃法也很多，可以直接燉著吃，也可以炒菜吃，還可以煲湯，不同的做法有不同的味道，不管是哪種做法，都可以讓豬肉在一定程度上達到最好吃的口感，我們在去超市購買豬肉的時候可以發現，豬肉上都會有一個蓋章，有的豬肉上是藍色的，有的豬肉上是紅色的，這些蓋章有什麼區別呢？是蓋紅色章的豬肉更好，還是蓋藍色章的豬肉更好呢？
  • 豬肉上不同顏色、形狀的章都代表啥?
    其實大家可以放心，合規豬肉必須通過審查的屠宰企業經過宰前檢疫和品質檢驗的步驟，擁有《肉品檢驗合格證明》、《動物檢疫合格證明》、《非洲豬瘟檢測報告》，並且在豬皮表面蓋合格印章，才能進入市場。我們往往把這個步驟稱為「兩章、兩證、一報告」。
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