四季豆是我們餐桌上十分常見的蔬菜之一，它富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃。四季豆的做法多樣，而幹煸四季豆是美胖特別喜歡吃的一種做法，起了皺的軟軟的四季豆清新爽口，一嚼，口腔內騰起大片的麻辣焦香，在外面吃根本不過癮，自己在家做的量多一些，做法不難，上桌即遭哄搶的下飯菜，簡單又美味，一學就會，美食get√
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幹煸四季豆
圖文 | 1粗茶淡飯1
四季豆500g豬肉末80g碎米芽菜15g油適量鹽適量蔥花5g薑末10g蒜末10g幹辣椒2個鮮醬油8g老抽5g糖1勺料酒適量白胡椒粉適量
1. 準備好食材：豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、碎米芽菜和幹辣椒。2. 四季豆洗淨後摘去兩頭的老莖，掰成段。3. 鍋裡倒油，放少許鹽，開中火。4. 油熱後倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度。5. 直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出。6. 鍋中留油，放入肉末。7. 肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、幹辣椒段翻炒片刻。8. 放入芽菜炒香。9. 放入鮮醬油。10. 放入老抽。11. 放入糖和白胡椒粉後翻炒片刻。12. 倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻。13. 出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
小竅門：
1、四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒。
2、煎制的時候要注意火候，不要煎糊了。
3、碎米芽菜超市或網上可以買到。
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五花肉炒四季豆
圖文 | 緣豆兒
四季豆300g五花肉250g幹辣椒6隻蒜3瓣醬油2湯匙蠔油1湯匙鹽適量
1. 備好材料。2. 四季豆摘頭尾，切段 。3. 五花肉切片。4. 幹辣椒切段，蒜切片。5. 五花肉入鍋煎煸出油；盛出待用。6. 鍋中留適量油，倒入四季豆煸至熟透開始焦黃。7. 另起鍋，煸香蒜片辣椒。8. 加入五花肉翻炒，調入鹽、醬油、蠔油。9. 加入四季豆翻炒炒勻就可以了。
小竅門：
四季豆一定要炒久一點至熟透。
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四季豆炒茄子
圖文 | 心在烏雲上2013
四季豆100克茄子5個生抽1勺鹽適量剁椒1小勺油適量大蒜2瓣
1. 四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗乾淨，然後擇成小段。2. 茄子去頭尾後清洗乾淨，先一切四然後再切成小長段。3. 切成小長段的茄子用少許的鹽先醃15分鐘，用鹽醃過的茄子炒得時候軟得快。4. 鍋中倒入適量油，放入醃好的茄子煸炒，至茄子變軟。5. 鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒。6. 直至煸至四季豆表皮起皺後盛出，煸炒的時候要注意火候，火不能太大，不然會糊。7. 鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。8. 炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。9. 煮開後加少許的鹽調味後即可熄火。10. 家常又普通的食材，做法簡單，汁濃味鮮的四季豆炒茄子做好了。
小竅門：
四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
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臘魚炒四季豆
圖文 | 斯佳麗WH
臘魚1小盤四季豆1盤香辣醬1勺蒜3瓣紅椒2個油適量鹽適量
1. 準備好原材料。2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將四季豆放入鍋中焯煮。3. 將四季豆煮至八、九成熟撈出備用。4. 熱鍋涼油，放入臘魚塊進去煎。5. 將其雙面煎至金黃後加入焯過的四季豆進去翻炒。6. 加入香辣醬和少許水燉煮。7. 煮上兩、三分鐘後加入適量的鹽調味。8. 最後加入蒜末和紅椒圈拌均勻即可。9. 端上桌了。
小竅門：
1、將四季豆提前焯煮至八、九成熟， 焯四季豆時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤。
2、四季都一定要煮熟了才吃，避免中毒。
3、臘魚先將雙面煎一下， 再與四季豆燉煮，加入點香辣醬增加味道。
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橄欖肉末四季豆
圖文 | 尖尖_實驗室
四季豆250克五花肉100克橄欖菜1湯匙生抽1勺料酒1勺白胡椒粉1茶匙蔥花5克薑末5克鹽1茶匙
1. 豬肉剁成肉末。2. 加入生抽，料酒，胡椒粉。3. 抓勻靜置10分鐘。4. 四季豆洗淨。5. 鍋中加入少許鹽，下入四季豆焯水至斷生。6. 撈出瀝乾水切成小碎粒。7. 大蔥切蔥花，姜去皮切成末。8. 起鍋熱油，加入五花肉煸炒至變色斷生。9. 加入蔥姜，炒出香味。10. 加入四季豆，橄欖菜，生抽翻炒均勻。11. 最後根據個人口味加少許鹽炒勻即可。
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