蘇打餅乾屬於鹼性食品，加入了小蘇打，也就是碳酸氫鈉，可以平衡人體的酸鹼度。主要原料就是常見的低筋麵粉、小蘇打、酵母。口感脆硬、清淡、不油膩，熱量低，由於大部分食物屬於酸性，所以經常適量吃點蘇打餅乾對身體是有好處的，既然是常吃，那蘇打餅乾不要再買了，照我這樣做，出爐就被搶光光！
今天與大家分享香蔥蘇打餅乾，不僅加入了小香蔥，也加入了黃油，改善一下口感，使它不再那麼脆硬，稍微帶點酥脆，經常做烘焙的朋友都知道，油越多餅乾越酥脆，油越少餅乾越脆硬，採取折中的辦法來兼顧健康和口感。如果沒有黃油可以用無味的植物油，如玉米油來代替；如果沒有低筋麵粉就用家中常備的中筋麵粉（普通麵粉）代替，影響不是太大。
【香蔥蘇打餅乾】
【麵團】
低筋麵粉100克，奶粉10克，水50克，黃油10克，鹽1克，小蘇打2克，酵母2克。
【油酥】
低筋麵粉20克，玉米澱粉10克，黃油20克，鹽1克，香蔥葉20克。
【做法】
1.把麵團中的材料依次放入盆中，揉成麵團，無需過度地揉，以防麵團起筋，揉成團就可以了。如果沒有奶粉可以不放，就把50克水用50克牛奶代替增加點奶香味，蓋上蓋子發酵。
2.趁麵團發酵的時間，把油酥中的材料混合到一起，蓋上蓋子密封靜置一會兒。
3.麵團發酵到約兩倍大，現在溫度高了，放到溫暖的陽臺或者飄窗上，不到一個小時就發酵好了。
4.發酵好的麵團取出稍微揉幾下擀開，把大蔥香油酥放到上面的中間位置。
5.兩邊分別從三分之一處向中間折起。
6.擀成長方形面片，上下分別從三分之一處向中間折起，如此反覆三次。沒有固定的模式，也可以用四折的方法反覆幾次，目的就是讓餅乾的層次豐富。
7.最後擀成厚度約為2毫米的長方形大面片。
8.修剪掉面片四周不規則的部分，切成方片，大小隨意，用叉子紮上小孔，便於散熱，一是防止烤的過程中餅乾鼓起，二是熟得更快節約時間節約能源。切掉的不規則部分不要浪費，截成小段放入烤盤一起烘烤，雖然樣子不太好看，味道卻一點兒也不打折。
9.均勻地擺入烤盤，記得中間留空隙，二次發酵到約兩倍厚。放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘即可。
10.鹹香酥脆的蔥香蘇打餅乾就出爐了，蘇打餅乾不僅耐儲存而且易攜帶，深受大家的喜愛，可以作為日常小零食，也可以作為兩餐之間的加餐。尤其是少年兒童更是對它寵愛有加，不到飯點，肚子餓了，吃幾塊，既解饞又解餓。喜歡的朋友趕快做起來吧。