草莓奶油泡芙的做法簡單易學

準備工作：
1.黃油切小塊。
2.蛋液打散。
3.低筋麵粉過篩。
4.裱花裝好花嘴。
5.烤盤上鋪油紙。

用料  黃油50克細砂糖1/2小匙低筋麵粉60克鹽1/4小匙水100克雞蛋2.5-3個輔料
鮮奶油150克細砂糖15克草莓適量草莓奶油泡芙的做法  

黃油、水、鹽、細砂糖放入小鍋中，小火加熱。

黃油融化後，開大火煮沸離火，立刻一次性倒入過篩的低粉。

用木鏟快速攪拌成團後，重新小火加熱至鍋底出現一層薄膜。

關火。將麵團移至乾淨容器，稍涼趁熱倒入蛋液。蛋液分幾次少量的加入麵團，每次攪拌至完全吸收再加入下一次。

攪拌至提起木鏟，麵糊非常緩慢的滴落，並且出現三角狀。即刻停止加入蛋液。此時蛋液即使有剩餘也不要再添加了。

蓋上保鮮膜讓麵糊靜置30分鐘，然後裝入裱花袋。

在油紙上擠出直徑約為2CM的麵糊。

手指上沾少許水，將麵糊上端的尖尖壓平。噴霧器在麵糊表面噴少許水。

烤箱預熱200度上下火烤8分鐘後，轉180度繼續烤20分鐘至金黃色。

鮮奶油加糖打至硬性，裝入裱花袋。切開泡芙，填入打發奶油，加入草莓裝飾即可。

小貼士

1.要使用室溫的雞蛋，否則會導致麵糊迅速變冷，泡芙難以膨脹。

2.擠好的麵糊上會出現尖角，用手指沾水可將尖角壓下。

3.擠好形狀的麵糊（步驟7），可直接放入冷凍室保存，下次直接取出烘烤，但應適當延長烘烤時間。

4.烘烤過程中切不可打開烤箱，

5.填入的奶油可用卡士達醬代替。表面可撒少許糖粉裝飾。