大蒜炒香腸
食材：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量
做法
1、香腸溫水洗淨45度切片，蒜苗洗淨，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末
2、乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水幹起鍋，即可
青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤
姜爆回鍋排骨
食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法：1、備好配料；
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；
3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；
4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；
6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；
7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少許的冷水；
9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；
10、最後加入青紅椒，薑片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。
豌豆炒肉末
材料：豌豆、胡蘿蔔、豬肉、辣椒
做法：
1、剝出豌豆，紅蘿蔔切成豌豆大小的丁；
2、 豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝乾水份；
3、 豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻；
4、 熱鍋入油，猛火滑炒肉末；
5、 炒散肉末後加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻；
6、 加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。
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