蜂蜜是一種天然的營養保健品，很多人都喜歡吃，不僅味道清甜，而且有很好的食療保健效果。可是最近幾年市場上假蜂蜜不斷出現，而且摻假手段越來越高超，沒有掌握些小技巧，真是很難分辨。
前段時間安徽省就查出了一起銷售假蜂蜜案，售假者利用白糖浸蜂窩壓出的液體，冒充野生蜂蜜，以40塊錢一斤的高價在鄉村四處兜售。幸好被受騙老人的女婿及時辨別出是假蜜，報案抓獲，退還了老人購蜂蜜錢。這種假蜂蜜買了，損失金錢不多，但是吃下去會對身體健康卻有損害。
就連用白糖都可以製作出加蜂蜜，所以我們及時學會辨別真假蜂蜜的辦法，才能很好的保護身體健康。接下來就讓小編給大家具體介紹下，分辨蜂蜜真假的方法。
1、聞氣味。新鮮蜂蜜會帶有濃鬱花香，陳蜜香味雖淡，但也是好聞的花香味，但如果是用香精製成的假蜂蜜則要不是太香，要不就是沒花香味，或是聞上讓人不舒服。
2、看顏色。真蜂蜜由於成分複雜，顏色不太好描述，而且原蜜質地也不會那麼清澈透亮，裡面會或多或少有點蜂蠟，感覺混濁。但假蜂蜜色澤鮮豔好看，質地透明，會呈清透的深黃色或是淺黃色。
3、嘗味道。不兌水的純蜂蜜有著特殊的香味，入口醇厚，咽喉部位會覺得有些刺激感，或是甜或是辣，喝完後嘴裡蜂蜜味會綿長。如果用水稀釋過純蜜後再喝，不僅會感覺到後味綿長，而且會有點點酸味。這種口感，也許不容易分辨，但如果經常是喝的真蜜，一嘗假蜜就可以感覺出來了。
4、用筷子攪拌，真蜜感覺很粘稠，不會出現水波樣波紋。再用筷子插到蜂蜜中，然後垂直取出，會看到真蜂蜜滴流速度慢，有拉絲或是呈一條線滴流，感覺粘性大，蜜珠有收縮感。假蜜滴流速度快，呈水珠下落，蜜珠無收縮感，粘性小，不易在筷頭掛絲。
5、在手背上摩擦。大家如果是買的那種乳白色或者淡黃色的「結晶蜜」，這個時候，只要挑出少許的蜂蜜，放在手背上，輕輕摩擦一會，你就會發現那種結晶會很快的溶解掉，而假蜂蜜則不容易溶解。這個方法還可以一樣適用於鑑別蜂王漿。
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