食品安全直接影響到每個家庭的健康，我們無法改變大環境，卻能改變自己，為了家人和自己花點時間動動手做出放心的食品。
家庭自製酸奶簡單方便，健康無添加！
☆☆☆
1L的鮮奶可做200ML布丁瓶（8分滿）8瓶。做成功的酸奶可以保留一小杯密封好放冰箱裡過幾天再做酸奶時當發酵菌種使用，可如此無限循環……覺得烤箱版不適合自己的廚友可以移至我另一個菜譜極簡版自製酸奶。
食譜材料
全脂純牛奶 1L
原味酸奶 1小杯（或菌粉1包）
白砂糖 7％（1L牛奶70克糖）
分裝瓶 自定
烤箱自製酸奶的做法
步驟1：分裝瓶大容器內水煮消毒待用
步驟2：
牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至低於40度（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死！！！）加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻，倒入分裝瓶中不要太滿（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類）。
步驟3：
①隔水法：布丁瓶放入烤箱中層烤網上，最下層用烤盤裝溫水。
②水浴法：布丁瓶直接放入裝有溫水的烤盤中。
用發酵功能5～6小時（供參考），瓶中的奶凝固成豆腐腦狀則發酵完成。
步驟4：從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。
步驟5：
食用前可根據口味添加各種你喜歡的果肉或堅果味道更豐富喲！
小貼士
☞關於發酵的問題：鮮奶加入酸奶（切記一定要選擇活性菌酸奶！！！）， 溫度以攝氏40度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部燙死，導致發酵失敗。
☞攪拌奶液時一定要充分攪拌均勻（奶液表面浮一層泡沫），只有攪拌均勻的奶液才能做出順滑無顆粒的酸奶。
☞關於用烤箱做酸奶費電的問題：烤箱只有箱內溫度不足設定溫度時才會工作，發酵所需要的溫度是40度左右，需要加熱的時間短，而且比較容易保持，所以開5～6小時也不會耗很多電，可以放心製作。
☆☆☆
覺得烤箱版不適合自己的廚友可移至我另一個菜譜極簡版自製酸奶。