文/營養師周啟祥
水是生命之源，人體離不開水。水是構成身體的主要成分之一，具有調節生理功能的重要作用，是維持生命的重要物質基礎。
對於生命而言，斷水對人體的危害比斷食還要嚴重，人在斷食但是有水供應的情況下，可以生存幾周的時間，但是斷水的話，人只能生存幾天的時間。
水在人體內的分布
水是人體內含量最多的成分，每個個體含水量的多少，受年齡、性別、胖瘦的影響。
新生兒體內含水量最多，可以佔到體重的80%，嬰幼兒佔到體重的70%；成年人，男性水分含量在60%左右，女性在50-55%左右。40歲以後，隨著肌肉組織的減少，水的含量也隨之下降。
人體組織中，脂肪組織的含水量只有10-30%，而肌肉組織含水量高達75-80%。
水在人體內主要分布在細胞內和細胞外，其中細胞內液佔三分之二，細胞外液佔三分之一。
人體組織器官的含水量差距比較大，血液含水量最高，脂肪組織含水量最低。
水的生理功能
1.水是構成細胞和體液的重要成分
成年人體內水的含量大約佔體重的65%左右，分布在各組織細胞的內外，構成人體的內環境，在人體內發揮著重要的生理功能。
2.參與人體新陳代謝
水有很強的溶解力，也具有很大的電解力，可以使水溶性物質以溶解狀態和離子狀態存在，以利於人體的利用和吸收。
水具有極好的流動性，在人體的消化、吸收、循環、排洩的過程中，擔負著營養物質的運送和廢物的排洩，使新陳代謝和各種生理化學反應能夠順利進行。
3.調節體溫
水在機體新陳代謝過程中，吸收產生的能量，維持體溫恆定；高溫環境中，水將體熱隨著水分經皮膚蒸發達到散熱的效果，保持體溫的正常。
4.潤滑作用
水在關節、胸腔、腹腔和胃腸道等部位，對人體器官、骨關節、肌肉、組織起到良好的緩衝、潤滑和保護作用。
人體需水量
人體需水量受代謝狀況、年齡、體力活動、溫度、膳食等多種因素的影響。
一般情況下，去除外界因素影響，人體每天水的需要量，大約在2000-2500ml左右，其中有1000ml來源於食物中含有的水分，其餘1200ml需要通過飲水獲得，喝少了和喝多了都會對人體帶來影響。
水缺乏的危害
水喝的少或者丟失過多，會引起體內水的缺乏，出現脫水現象。根據水和電解質缺乏的比例不同，可以把脫水分為三個類型。
1.高滲性脫水：水分流失的多，電解質流失的少，稱為高滲性脫水。
水分流失佔體重的2-4%時，為輕度脫水，會出現口渴、尿少、尿比重增加、工作效率下降等症狀；缺水佔體重4-8%時，為中度脫水，除上述症狀以外，還會出現皮膚乾燥、聲音嘶啞、全身軟弱無力等症狀；水缺乏超過體重的8%時，為重度缺水，會出現皮膚黏膜乾燥、高熱、煩躁、精神恍惚等症狀。
2.低滲性脫水：以電解質流失為主，水分流失的少。會出現血液量下降，血漿蛋白質濃度增高，引起腦細胞水腫，肌肉細胞內水分過多，引起肌肉痙攣。
3.等滲性脫水：水和電解水同比例流失，體液滲透壓不變，會有上述兩種類型脫水的特點，出現口渴、尿少現象。
喝水過多的危害
當人體攝入水分過多，超過了人體需要量，並且大大超出水的排出量時，會發生水中毒現象。
人體的水和電解質代謝，是通過腎臟來調節的。一旦水攝入過多，超出了腎臟的排洩能力，體內的電解質就會被稀釋，水則通過細胞膜滲透到細胞內，出現細胞水腫，引發水中毒。
當人體大量流失水分時，電解質會隨之減少，這種情況下喝水過多，電解質沒有得到補充，會導致血液中的電解質急劇降低，引發水中毒。
水中毒，會出現頭痛、定向力障礙、共濟失調、癲癇樣發作、嗜睡、嘔吐、血液升高、呼吸急促、心率緩慢等症狀。
水平衡
看似簡單，我們幾乎每天都在做的事，原來有著不少的學問在裡面。對於水，還真的不能大意，水既不能多喝也不能少喝，缺水和喝多了水，一樣會對身體產生危害。
人體內的水，包括飲水、食物中含的水和內生水。飲水一般大約1200ml，食物中含的水大約1000ml，內生水大約300ml，內生水來源於蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝產生的水分，總計大約在2500ml左右。
保持水的平衡很重要，不要等到已經感覺到明顯的口渴了再喝水，平時要養成喝水的習慣，讓水的補充均勻和及時。
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