葡萄乾吐司
採用一次性發酵製作吐司，省時省力，內部組織、拉絲效果都很不錯，值得一試。本配方為一個450克吐司模具量。
原料：高筋麵粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母、玉米油、牛奶、葡萄乾。
做法步驟：
第1步、除油、酵母外，將所有主料混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全擴展狀態。
第2步、揉好的麵團不需發酵，直接分為三等份，揉圓。
第3步、將小麵團分別擀成長橢圓形。
第4步、捲起。
第5步、再擀長，鋪上洗淨的葡萄乾。
第6步、捲起，擺入吐司盒。
第7步、將吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的熱水，關上烤箱門，不用打開烤箱的發酵功能，密封發酵。
第8步、發酵至9分滿（可刷一層蛋液，也可免）。
第9步、放入預熱好的烤箱，最下層（用料量大，山形吐司膨脹高，若平頂吐司則放在倒數第二層），上下火，熱風循環，130度烤40分鐘（烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整，上色滿意加蓋錫紙）。
第10步、烤熟後立刻取出，輕震模具。
第11步、脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。
第12步、底部也很漂亮。
第13步、還有餘熱時，裝入保鮮袋密封保存。
第14步、皮薄柔軟，蓬鬆拉絲。
小貼士：
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。2、烘烤過程中，麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。3、糖量根據個人喜好增減。4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。
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