大家好，又到了和你們聊美食的時間了！無論何時何地，我們都能在大街小巷上找到一個做蔥油餅的攤位。相信不少上班族在不知道吃什麼的早上，都會在上班的路上買一張蔥油餅，邊走邊吃，煎得香脆的蔥油餅表皮酥脆，輕輕咬一口，就會掉渣。
蔥香味在嘴裡炸開，讓人一下子胃口大開，恨不得立刻把這張餅吃完。而香軟可口的，加上了雞蛋液的蔥油餅口感則更為豐富，也相對比較營養，咬一口，會覺得有點韌，有嚼勁，慢慢品嘗能夠感受到蔥香味和美味的煎雞蛋味，營養又健康，還不容易上火。
對於當代人而言很普通的蔥油餅在以前只有逢年過節才能吃上一次。在年節時買三兩斤白面，加上蔥，豬油，雞蛋，烙一張很大的餅，餅剛放上去煎時就已經散發出陣陣香氣，不一會兒它便熟了，在它還熱乎時小孩子們就迫不及待得把它放進嘴裡，頓時唇齒生香。
蔥的香味和調味適中的麵餅的香氣混合，蔥和麵餅一樣煎得脆脆的，放進嘴裡便碎開，口感非常好，越吃口中分泌越多的分泌物，讓人慾罷不能。在那時蔥油餅的味道代表著幸福。不過如今生活變好了，蔥油餅也不再是什麼稀罕物，反而成了比較日常的食品。
雖然說蔥油餅在哪裡都能買到，但是最好吃的蔥油餅當屬宜興蔥油餅。首先因為這個地方是蔥油餅的發源地，如果想品嘗到最正宗的餅就要來這個地方嘗試一下。蔥油餅的歷史也算悠久，它是民國年間的產物。相傳是當時的非常有名的糕點師傅在楊巷鎮開了一家糕餅店，其中當屬蔥油餅賣的最好，而做這個糕餅的方法是祖傳秘方，他老了以後就把這個方法傳給了夏鎖海，從此夏鎖海就把這門手藝發揚廣大，而到了今天這種糕餅還是宜興楊巷鎮的餅最好吃。
隨著時代的發展，蔥油餅的吃法也越來越多，其中最新穎，味道也最好的吃法便是炸蔥油餅。這種炸制的餅放了大量的蔥，用模具裝好調好味的米漿後，放到裝滿了熱油的鍋裡炸，不一會一個金燦燦的，蔥綠油油的餅就做好了。這樣做出來的餅蔥香濃鬱，餅的顏色金黃，口感酥脆，香而不膩，非常美味，不過這種做法的蔥油餅一般都會放很多蔥，不太喜歡吃蔥的人，可能對這樣製作的餅不太感冒，但是對於熱愛蔥油餅的人來說，這樣做出來的餅簡直就是人間美味。
遙遠的蘭州也有屬於當地的特色蔥油餅，不過這裡的蔥油餅和大多數的餅不同，它的餅胚是非常薄的，透明如蟬的翅膀，但是它也炸制的非常脆，吃的時候捲起來當做卷餅吃，別有一番風味，也可以在吃的時候卷上一點配菜，這樣吃不僅更營養還豐富了餅的口感，也能起到解膩的作用。
蔥油餅從上個世紀發展到現在，已經大變樣，種類繁多不說，還從一種罕見糕點變成了日常的飲食，不過它帶給我們的味蕾的快感依舊無可取代。你們喜歡吃蔥油餅嗎？歡迎給小編留言，我會一一回復的，謝謝。
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