長期關注雅大釀酒設備廠家動態的釀友們，對桃花酒的製作方法肯定記憶猶新，桃花謝了，桃子出來了，讓雅大釀酒設備廠家為大家分享桃子酒的製作方法。
桃子酒的製作方法，是指用桃子的果漿或果汁，經雅大水果酒麴的作用，在適度的溫度下發酵，將桃子中的糖分全部轉化為酒的過程。
桃子酒怎麼做？釀酒設備廠家7步教你做出美味的桃子酒！
用這種方法釀製而成的桃子酒，殘留糖分低，每升原酒在4克以下，果實香氣濃鬱，酒香優美，後味綿長，口味醇和豐滿，便於原酒貯藏和管理。
桃子酒的釀製工藝流程：
1、工藝流程：
桃子挑選→清洗並瀝乾水份→破碎→下曲→發酵→過濾→澄清→倒桶→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。
2、技術要點：
1、原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無病蟲害及腐爛變質，剔除未熟果，去除雜質，用清水洗滌瀝乾，切分去核。
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2) 、加漿並調節糖度：將去核後的果肉倒入打漿機中打漿(自釀的朋友也可以直接切碎發酵)，然後根據桃子的含糖量的多少，加入一定比例的白糖攪拌均勻。
3)、下曲發酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒麴，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天後全密封，第6天再攪拌1次後密封發酵。
【釀酒酒麴】雅大水果酒麴
4、發酵完成，過濾：15天左右發酵完成，用紗布或專業的果酒過濾設備過濾，去除濾渣(濾渣中含有一定的酒精，可用雅大小型釀酒設備蒸餾成桃子白酒)。
5)、澄清：剛過濾出來的桃子酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天後用虹吸管吸入上層清液於另一個缸中。
倒缸的動作重複幾次後，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉澱物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純淨柔和、酸甜適中，無異雜味的桃子酒了。
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6)、滅菌。將釀好的桃子發酵酒用專業的果酒滅菌設備進行滅菌。
7)、陳釀或裝瓶：經過滅菌處理的桃子酒，我們可以將它裝入缸中繼續陳釀，或者裝瓶出售。
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雅大科技是中型釀酒設備企業中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠，酒麴廠，酒廠的企業，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設備,釀酒酒麴。
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