桂花酒釀小湯圓

     

現在的父母從小孩子上幼兒園起，就逐漸變成了全能人。如果能完成幼兒園的作業，父母已經初通琴棋書畫，更有望子成龍、望女成鳳的父母再陪孩子上上鋼琴課、圍棋課、演藝課、畫畫課等等，更是十八般武藝俱通。我有點怪當年女兒的幼兒園怎麼沒有這麼多名堂，不然我也可以多受點薰陶，變得高雅一些。但看到閨蜜那受罪的模樣，我又覺得幸虧女兒早生了十多年。

閨蜜的女兒四歲，上幼兒園小小班，寒假布置的作業是做兩張手抄報，拍一張父母工作的視頻，另外，元宵節園裡要辦廟會，家長、孩子都必須著漢服，有才藝的家長則要在廟會上擺攤。廟會，想想挺有趣，我心向住。可幼兒園的廟會則讓我想起了明朝那個在皇宮裡設集市做買賣的皇帝，假！但孩子們是快樂的，他們將會感受到不一樣的一天，還同時了解廟會和漢服，長了知識。開始，閨蜜準備給女兒準備一身唐裝，這樣平時還可以穿。但老師在家長群裡強調了，一定要是漢服。於是，她認認真真的購買了一套漢服加一支髮簪。但她的漢服就有點麻煩了，到今天上午才決定下來。她又報名，說她會做米酒，可以在廟會上擺個攤賣桂花酒釀。

閨蜜喜歡喝米酒，她生孩子那會，我連給她做了四回米酒，後來，我說，你自己學做吧。她果然就學了，還很成功。但這回，她說，「還是你幫我做吧，你做的更好吃些。」為了可愛的寶兒，我痛快地接下這任務。

元宵節將至，有興趣的朋友不妨按著我介紹的方法親自做一回米酒，當和家人一起品嘗著那甜甜的桂花酒釀小湯圓時，你一定會覺得這個元宵節與眾不同，非常的完美。

材料：糯米二斤、安琪酒麴、小湯圓、藕粉、幹桂花

1、糯米淘洗乾淨後浸泡一小時以上，但不要太久。

2、入蒸鍋蒸熟。

3、將蒸熟的糯米飯放在無水的容器裡，放溫。這個溫度很重要，不能太燙，但也不能涼透，用手感覺，溫溫的即可。

4、慢慢地、一點點地加入涼開水，將飯糰抓散。將酒麴用涼開水和勻，均勻地灑在糯米飯上，用手將酒麴水與飯拌勻，壓實，然後在中間挖一個小洞。

5、容器上蓋上蓋子，我會用保鮮膜再包一層，完全密封，然後放在棉被裡靜置48小時。看天氣情況，冬天即使在深圳我也會加上個熱水袋，以保證足夠的溫度。

6、做好的米酒在沒開蓋的時候，你可以搖一搖容器，成功的米酒會有晃動感，因為產生了酒水。打開蓋子，自然有酒香飄出，中間的小洞裡盛滿了水。

 

（我家女兒最喜歡吃這種剛做出來的米酒。從她很小，就喜歡直接吃上這麼一碗。寫到這，我又想起我小時候，母親做米酒的趣事，那時候，每次蒸了糯米飯出來，母親都會將糯米飯搓成小飯糰給我們吃，我們一邊吃一邊來回把燙燙的飯糰從這個手換到那個手，以免燙疼手心。那糯米飯糰不加任何東西，但我們幾個孩子都覺得非常好吃。這次蒸糯米飯時，我特意多蒸了些，取出來另放一邊，做了一餐香菇臘肉糯米飯，亦是很受歡迎。）

    米酒做好了，用密封容器裝了放冰箱裡，可以放很久，吃的時候取相應份量即可，早上的時候煮一鍋紅棗枸杞米酒，熱乎乎、甜蜜蜜，一天都是好心情！

      下面就繼續來做桂花酒釀小湯圓。

*鍋裡加水澆沸後，加入適量的小湯圓，今天我用的買的小湯圓，有時候我會自己用糯米粉搓湯圓，那是樂趣。

*鍋裡再沸後加入米酒，份量根據喜好，有的人喜歡吃酒糟就多加點，譬如我就喜歡吃酒糟，只喜歡喝水的自然少加些。

*藕粉少量，只需要很少一點點，這個主要是為了口感更糯滑，不加也沒關係。將藕粉用水調勻。等湯圓一個個全浮在水面後，加入藕粉水。

*最後加入桂花。

（安琪甜酒麴做出來的米酒很甜，所以如果不是喜歡吃特別甜的人就可以不用再加糖，但如果喜歡很甜就加些糖吧。）