脆嫩爽口的黃瓜，很多人都喜歡吃，特別是愛美的女生，不但喜歡吃黃瓜，而且還把黃瓜當成面膜來用，真的是一舉兩得，每當黃瓜大量上市的時候，很多人還會做一種特別好吃的醃黃瓜，這種黃瓜非常的爽脆，而且可以做成各種口味，保存時間非常的長，營養還是很豐富的，這次就分享一個60歲農家老奶奶醃黃瓜的配方，老奶奶醃製了好幾十年的黃瓜，每年都會醃製很多，味道非常的贊，每年我都能夠吃到奶奶親手醃製的黃瓜，最近老奶奶年紀大了，希望我學會這個醃黃瓜的方法，並把配方都告訴了我，在這裡我也是無私的奉獻給廣大的讀者，希望大家都可以吃到好吃的醃黃瓜。
醃黃瓜富含豐富的蛋白質，還有維生素c等，平時沒有菜時當個小菜，配個粥都是相當不錯的，醃黃瓜也要掌握一定的技巧和方法，醃製的黃瓜才會脆嫩，酸甜適口，要是不懂醃製方法，胡亂醃製，醃出來的黃瓜不脆嫩，而且容易腐壞，口感也是大打折扣，這次我分享的農家老奶奶醃黃瓜的配方，完美的解決了，這些問題，下面我們就開始來操作這道醃黃瓜。
步驟一，首先準備新鮮的小黃瓜，2000克，大蒜瓣，500克，朝天椒，100克，陳醋，3000克，生抽500克，白糖，200克，食鹽適量，
步驟二，首先我們把黃瓜清洗乾淨，找個乾淨的大盆裝好，放入適量的食鹽攪拌均勻醃製1天以上，醃製的途中用大石塊壓住，把多餘的水分儘量的壓出來，醃製好的黃瓜把多餘的水分倒掉，這樣醃出來的黃瓜口感才會爽脆，
步驟三，起鍋鍋裡面不要有生水和多餘的油，開小火，讓調料汁保持微開的狀態，把所有的大蒜瓣剝去蒜皮，記住要整個的大蒜，不要切爛碎，把陳醋，生抽白糖，都放入盆中，攪拌均勻，這就是調整好的醃黃瓜的料汁。
步驟四，再找個不鏽鋼大盆，把醃製好的黃瓜放在盆裡，再把剛才調製好的醋調料汁倒入盆中，放到陰涼乾燥處，或者是冰箱冷藏室，醃製十天左右，美味的醃黃瓜就做好了，非常的爽脆，酸甜開胃。
以上就是我分享醃製黃瓜的配方和步驟，總結一下就是，新鮮黃瓜買回來用鹽醃製，並用石頭壓住，把多餘的水分壓榨出來，這樣醃出的黃瓜才會爽脆，調製調料汁的時候，忌生水和油，醃製的過程也是一樣，記住擦乾淨容器，這樣黃瓜才不會容易壞掉。
【圖文摘自網絡，如有侵權請聯繫刪除】