濃香番茄牛尾湯——冬日,只要這一碗紅亮的暖心熱湯

　　冷了，想吃溫暖的食物。買了一斤牛尾，做一鍋濃香驚豔的番茄牛尾湯。

　　記憶中好象每年臨近新年前都有一些陽光燦爛的日子，冬日的陽光珍貴，無價。廚房裡小火煮著牛尾湯，紅亮的湯汁翻滾著漸漸濃鬱，香氣四溢，溫暖得有如冬日裡的陽光。

　　窩在廚房裡剁肉餡兒，摘洗青菜，湯的香味不時鑽進鼻孔。

　　牛尾湯煮好了，把牛尾撈出來直接放在蓮藕燒排骨的鍋裡再燒一下，牛尾有筋有肉又滑又嫩，比排骨還要好吃。

　　小小的廚房就是最溫暖的所在，用心去慢慢煲煮一鍋湯，鍋邊冒出一縷一縷的熱氣，輕輕地咕嚕著，象是在跟我低聲細語。

　　讓人溫暖的除了熱湯，還須有一顆善待生活的心。　

材料：

牛尾５００克，姜一塊，西紅柿四個（中等大小），洋蔥一個，胡蘿蔔一個，鹽適量，料酒兩匙，白胡椒粉適量，香菜少許。

做法：

１、牛尾用清水浸泡兩小時，洗乾淨，燒水，水沸後倒一匙料酒，放入牛尾焯燙五分鐘，撈出，洗淨血沫；

２、鑄鐵鍋放適量清水，放入姜塊和焯燙過的牛尾，放一匙料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮６０分鐘；

３、煮牛尾時準備青菜：西紅柿切十字，入開水鍋中氽燙一下，撈出，剝去外皮，切丁；洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁；

４、炒鍋放兩匙油，燒到四成熱，放入西紅柿丁和洋蔥丁，大火多炒一會兒，炒至西紅柿軟爛出湯汁洋蔥變軟，倒入煮了６０分鐘的牛尾湯鍋中，同時放入胡蘿蔔丁，調適量鹽，大火燒開，轉小火再慢慢煮６０分鐘；

５、煮好後，撒適量白胡椒粉和香菜段即可。　

提示：

１、番茄牛尾湯鮮美無比，但牛尾直接吃並不是最好的吃法，撈出來加醬油糖等調料重新紅燒一下，更好吃。