紅薯丸子是比較常見的一款美食，它主要是有紅薯製作而成的，那麼紅薯丸子怎麼樣炸比較的軟？紅薯丸子用麵粉還是用糯米粉哪？
油炸過的紅薯丸子金燦燦看著就非常的有胃口，口感軟糯而且香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。
做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉來進行調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對會比較酥脆一點，也乾爽一些。下面就為各位分享一下如何炸油炸紅薯丸子的製作方法。
紅薯丸子的製作方法：
所需要的食材：紅薯 2個、糯米粉適量、麵粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克。
製作過程：
1、紅薯洗淨削皮，切成小片，放進蒸鍋之中，水開了之後蒸製15分鐘至軟爛，需要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間肯定是會有所差異的）。
2、盤子之中的水給倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子來壓碎。
3、壓到薯泥的狀態，加入適量的糯米粉，麵粉和白糖，剛開始的時候不要加太多的糯米粉和麵粉，少量多次進行添加。
4、糯米粉和麵粉加到可以團成一個麵團，但不是十分粘手的一個狀態，和揉的包湯圓的糯米糰差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和麵粉充分的融合。
5、揪一小塊，搓成一個一個小圓球，下面墊上一層保鮮膜來防粘。
6、起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不要讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸至定型之後撈出丸子。
7、第二次進行復炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來，顏色變金黃就可以了。
主料：紅薯1000g。
輔料：油20ml、白糖100g、麵粉500g；
製作方法：
1、材料：紅薯麵粉油白糖。
2、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠之中大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥，加上白糖一起來攪拌。
5、加麵粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱的時候，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓之後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。
8、需要不斷的翻動丸子。
9、丸子炸至金黃的時候，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。
小貼士：
1、預留一些乾麵粉，在擀麵團感到粘手的時候加入，不要一下子全部的倒入，以免麵粉太溼的時候沒法成團。
2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，麵粉的吸水量也不同、所以不能全部按照分量照搬，只能作為參考使用。
3、剛出鍋的紅薯丸子內部溫度很高，吃的時候注意不要被燙到了。
4、糖的用量也是不固定的，首先每一個人喜歡的甜度都是不一樣的，另外就是不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據自己的口味適量調整就好了。
那麼紅薯丸子，用麵粉還是糯米粉？
兩樣都可以放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因為糯米粉雖然糯滑，但是附著性比較的差，加麵粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加麵粉，紅薯丸則會很散。
如果全部都用糯米粉，口感就軟糯帶點韌勁，全部用麵粉做紅薯丸子，炸起來相對會比較油膩一點。所以最好是一樣一半，這樣炸出來的紅薯丸子最好吃。
特別提示：
大家或許會發現，我們在家炸食物，炸好之後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較的脆，這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆。
以上就是油炸紅薯丸子的製作過程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。