咳咳,你們喜歡吃雞腿嗎?秘密君就很喜歡啊,記得高中的時候,小學小賣部的炸雞腿就超級好吃,每次都是一群人趁第二節課下課(那時候雞腿才開始賣)跑到小學部跟小學生搶著買雞腿(掩面哭),因為賣完就沒有了,那時候雞腿一個5塊,外面裹了一層的炸粉,皮不薄但是連炸的皮都很好吃的那種,可能也是因為皮沒那麼薄,雞腿肉才會那麼多汁那麼嫩吧。
說起肉,真的是要在電腦前流口水,今天秘密君就跟你們分享幾家好吃的炸雞腿吧,雞年雞大腿還是得抱的啊,這幾家店你肯定沒有全部吃過!如果全吃過呢?那算你厲害好了,哈哈~
同 安 香 骨 雞 腿
地址:明發廣場內,ALOHA入口附近
時間:13:00至售罄
價格:雞腿6元 | 雞翅7元
這家炸雞腿是朋友帶著吃的,他們說這家的味道不會輸同安楊強噢。畢竟在廈門楊強雞腿的名聲真的挺大的,那時候就覺得,欸,那為什麼這家沒那麼火爆。
雞腿是真的好吃欸,腿肉被剖成兩大半,我覺得這點很好啊,炸的均勻還防止吃相醜,外面的裹粉很均勻也很酥脆,熱乎乎的雞腿上撒點辣椒粉,和帶點微微甜味的腿肉簡直相得益彰。
後來又去了一次,人慢慢多了起來,開始排隊了!秘密君想趁它還沒爆炸前先安利給你們。都說明發是個怪圈,怎麼走都會迷路,其實從蓮坂brt下來的入口走進來就可以看見了。
雞 腿 哥 哥
地址:思明區金榜西路8號之112(金榜店)
還有同安總店、火炬園店、海滄店、中山路店
時間:11:00至售罄
價格:洋參雞腿6元 | 雞翅6.5元
雞腿哥哥其實在同安也小有名氣,主要還是他們家的獨創洋參炸雞腿,聽說也是那種排隊買很久的那種,但是一直沒有機會去吃,後來在島內也開了好幾家分店。
店面和大條豆花在一起,所以還可以來碗豆花搭配著吃,洋參炸雞腿是第一次聽,中藥味的炸雞腿吃起來什麼感覺?心裡好奇著,炸雞腿的大叔一邊炸腿一邊不忘叮囑我要趁熱吃。
味道是真的蠻特別的,估計是用西洋參提前醃製了雞腿,再裹粉下去初炸,放涼再復炸,所以外皮很酥脆,但又不是很多炸粉的那種。雞腿只切了一刀,所以腿肉還是算原汁原味的,西洋參的味道有滲入一點,吃起來有種特別的回甘,腿肉比較多,所以吃一個就很夠。
阮 記 炸 雞 腿
地址:開元湖濱三裡南
時間:周一至周五12:00至售罄,周末14:00至售罄
價格:炸雞腿6元 | 裡脊2.5元
這大概是湖濱學生的回憶吧,很小的一家店開在學校邊上,隔著街的行人道上還擺著幾張桌椅。第一次知道這家店是因為小夥伴們叫的外賣雞腿,這腿一看就跟裹滿炸粉的雞腿不一樣,混天然就是一根靠醃製取勝的腿,顏色也沒有那麼好看。
他們家的腿只炸一次,從生到熟,所以時間就會比較長,這種全醃製的雞腿吃起來就比較不會膩,一根根本不夠我吃!那個皮也是,炸到很薄很清脆,感覺就像是醃製脆皮腿。裡脊肉串也好吃,跟揉了嫩肉粉的不一樣,有肉的紮實感。
我就拿著熱乎的腿和串坐在攤位上,小白貓聞著香就出來了,超級饞,還跳到桌上一臉渴望的看著我。我把肉放在手上不吃,小哥估計看不下去,哈哈,隔著街對我說:你把肉放地板它就吃了。還真的是。
營業時間也都是跟著學生的時間走的,工作日時間一般中午12點就會開了,周末學生沒上課的時候就差不多到下午2點左右營業。
楊 強 芙 蓉 香 骨 雞 腿
地址:同安樂海廣場對面,藍色大帳篷
時間:下午3點之後-售罄
價格:雞腿 5元 | 雞翅 6元
楊強在廈門算得上是網紅雞腿了,原本賣的是沙茶麵,雞腿是「附帶產業」,但不知為何現在只賣炸雞腿、炸雞翅了,而且一夜爆紅,許多人聞名而去。好像也開了其他的分店。
楊強的陣容相比起來很強大,成排的油炸鍋在帳篷邊上一字排開,將醃製好並裹上粉的雞腿下到沸騰的油鍋中,適時翻滾。表皮呈色後撈起在一旁放涼,然後又專門的人負責將炸好第一遍的雞腿肉割開兩三道口,一會再下油鍋炸,起鍋成品。雞腿外酥裡嫩,大概是醃製的時候會加蒜末,所以還會帶著一點蒜香味。看到白花花嫩嫩的肉了嗎,好吃噢。
臺 灣 大 夜 市
地址:廈門市思明區明發商業廣場G815
時間:16:30-2:30
價格:人均69元左右
「臺灣大夜市」已經開了有五年多了,老闆是一個臺灣人。前四年在明發負一樓租了一個鋪子作為整個出餐的中央廚房,以外賣為主,只賣雞。賣的這隻雞有些與眾不同,它叫桶仔雞,是臺灣有名的一道小吃。但我們今天先不介紹這個(下回會好好介紹一次),來說說它的炸雞。
最近一年在明發一樓新開了一家有作為的門面,除了賣桶仔雞,還賣起來不少臺灣特色菜。其中「再來一桶炸雞」成了最熱門的產品。老闆每日精挑肥瘦精良的雞,進行半日的醃製,裹上優質的炸粉,出品的炸雞表皮酥而不焦,肉質保持細膩。老闆還會搭配三碟不同的蘸醬,辣椒、美乃滋 和椒鹽粉,讓你想吃什麼口味就吃什麼口味。不過他們家和前幾家不同的是,他們都是一整份售賣,有雞翅雞腿,非常適合朋友小聚來一份。
麻 辣 燙 裡 的 炸 雞 腿
這裡說的麻辣燙不是川味那種,而是廈門特有的幹拌麻辣燙。不去具體特指哪一家,基本上去我們推薦過的這些「麻辣燙」都有炸雞腿,而且去吃基本不踩雷。
相關文章連結「不辣的麻辣燙,你會愛嗎」(點擊閱讀)
▲ 文塔麻辣燙
基本上進入到晚餐時間,各種麻辣燙的攤位就全都出來了。當然也有幾家麻辣燙深夜才出攤,顯得特別的深夜食堂。最喜歡看暖黃的燈光,把食物都變得有情調起來。
▲ 一中強哥麻辣燙
這裡說的麻辣燙是特指廈門才有的幹版型麻辣燙,幾乎不太辣,以過油炸然後伴著花生醬吃。多數這樣的麻辣燙裡都有炸雞腿,而且還有不少正是以「雞腿」出名。麻辣燙的炸雞腿和那種裹粉油炸雞腿都不太一樣,那種好吃也是和脆皮雞腿不是一種類型的好吃。每家麻辣燙醃製的醬料不太一樣,味道也會有點差別,不過都是非常入味的。大部分都是醃製後直接下鍋炸到全熟,撈起來可以直接吃也可以自己再添加醬料。
在家裡吃到雞腿大部分都是滷的多一些,不然就是用來煮湯。現在熱愛上炸雞腿,不管是脆皮還是醃製的都愛,正餐拿來加餐,下午可以當點心,晚上可以當夜宵,哈哈哈。秘密君把這些該私藏的小眾炸雞腿都告訴你們了,我不管,快誇我,快給我加雞腿!/你還有哪些私藏的小店/
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圖/文:秘密廈門
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