說起炸雞,可是肯德基或者麥當勞的美式炸雞,味道實在差強人意。韓式炸雞過厚的面殼和過分刺激的醬汁也不大能接受。所以一款適應國人口味的中式炸雞顯得尤為必要了,在一些館子吃過蒜香排骨或者酥炸掌中寶,味道很感人,所以這裡融合起來做了一道蒜香雞塊。
這道菜真的超好吃超過癮,雞肉外酥裡嫩,好吃的停不下來,蒜香辣香完美融合,讓味蕾得到大大滿足,顏值也擔當,出奇的好吃，特別推薦給大家分享。
蒜香雞塊的用料如下：
雞腿 4隻、蒜 8-10瓣、鹽/生抽/料酒/白胡椒粉/糖 適量、麵粉/澱粉/泡打粉(小蘇打) 適量。
蒜香雞塊的做法步驟如下：
步驟 1
去骨切塊醃製 把雞腿上的肉削下來，切塊(一元硬幣大小)。然後加入【8瓣蒜蓉、1勺料酒、2勺生抽、少量的鹽糖】抓一哈，醃製30分鐘以上。 (這裡也可以加入適量的耗油哈，醃製出來更鮮，勺子就是最最常見的陶瓷勺)。
步驟 2
上漿 麵粉澱粉以1:1的比例加入，如果太幹可以加適量水，至上圖效果即可。最後加入1/3勺的泡打粉(小蘇打)，攪拌均勻。
步驟 3
炸制 A 初炸: 鍋內放油大火加熱，油熱後改【中小火】，逐塊下入雞塊，炸制大約60秒定型撈出。 B 復炸: 撈出雞塊後，開大火升油溫，把剛炸過的雞塊再炸一遍，至外殼酥脆撈出即可。
步驟 4
接受炸雞的制裁吧！ 盤子底下可以當一張吸油紙，旁邊可以點綴點沙拉青菜之類的，光吃肉還是有心理負擔。 這道菜空口吃就很好吃了，當然你也可以根據個人口味趁熱撒點孜然粉/花椒粉之類的增香，油炸食品我個人還是強烈推薦【泰式甜辣醬】，李錦記的就不錯，空口吃一半，配甜辣醬吃一半，怎麼都好吃！點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食，喜歡的朋友可以點點關注和收藏，謝謝大家支持。