蒜香排骨是一道非常有名的菜餚，其口感蒜香濃鬱，帶著焦香的排骨香氣四溢，外焦裡嫩，深受大眾喜愛，而作為一個吃貨來說，我最喜歡吃的就是蒜香排骨，蒜香排骨總是可以讓我念念不忘，吃過一次就想吃第二次，所以每周都要吃上一兩次，下面我把詳細做法分享給大家，喜歡吃蒜香排骨的一起跟著來做一下吧，
食材準備：排骨、雞蛋、生薑、大蔥、大蒜、小蔥、紅椒、黃瓜、料酒、白糖、胡椒粉、料酒、生抽澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量排骨，清洗乾淨後剁成小塊，全部處理好後裝入盤中備用；將其他配料食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，一部分切成薑末，大蔥切成小段，大蒜去掉外皮切成蒜末，小蔥切成蔥花，紅椒切成小粒，黃瓜也切成小粒備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的排骨冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮3分鐘，3分鐘後撈出排骨，用清水將排骨表面的浮沫衝洗乾淨，然後瀝乾水分備用；
3、將排骨醃製一下，焯好水的排骨中加入切好的一般薑末、蔥末，蒜末，再加入適量鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽，再打入一個雞蛋，充分抓拌均勻，然後再倒入一勺澱粉，攪拌均勻後密封上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製2個小時；
4、2個小時後起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱的時候依次下入醃製好的排骨，開中火炸制，待排骨炸至定型後，用鏟子輕輕翻動下排骨，使排骨受熱均勻，然後開小火慢慢炸制，待排骨炸至表面呈現金黃色後，控油撈出備用；
5、鍋中留少量底油，下入剩餘的一半薑末、蒜末、薑末，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入黃瓜丁和紅椒粒，翻炒幾下後開始調味，加入適量鹽、生抽，開中大火快速翻炒均勻；
6、下入炸好的排骨，快速翻炒均勻，大概翻炒1分鐘左右，就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的蒜香排骨就做好了，蒜香味非常濃鬱，吃起來外酥裡嫩，真的特別好吃。
小貼士：
1、排骨醃製的時候加入少量澱粉，可以鎖住排骨中的水分，這樣做出來的排骨吃起來更加鮮嫩。
2、排骨炸制的時候，要開小火慢慢炸制，將排骨炸熟炸透，炸至金黃，這樣吃起來外酥裡嫩，口感非常好。