比燉排骨還好吃的排骨做法,蒜香「炒」排骨,味道更加濃鬱幹香

2021-01-08 騰訊網

比燉排骨還好吃的排骨做法，蒜香「炒」排骨，味道更加濃鬱幹香

豬排骨真的是我百吃不厭的一種食材了，想必很多人對於排骨這種食材也是比較熱愛的吧，在日常生活中每逢周末或者是家裡來客人的時候經常會做一些排骨，來打打牙祭。

因為排骨和其他部位的肉不同，排骨上面骨頭多肉少，肉質香醇軟嫩，所以就算吃的稍微多了一點也不會感覺到膩。而我們平時吃排骨，也就是燉的排骨比較多，但是經常吃燉排骨也會感覺到很膩，今天小編就來帶大家嘗試一點不一樣的。

今天我們來做一下椒鹽蒜香排骨，和燉排骨不同，這道椒鹽蒜香排骨是採取那種先炸後炒的順序來烹飪的，最終的成品相比燉排骨肉質會更加的幹香，而且還帶有一絲燒烤的焦香味道，特別好吃，我現在就把這道椒鹽蒜香排骨的製作方法教給大家。

【今日美味】：椒鹽蒜香排骨

【所需材料】：肋排700g、小蔥2根、鹽7g、大蒜2頭、姜2片、蒜50g、水50g、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、五香粉適量、蔥花少許

【烹飪過程】：

步驟1

首先在我們正式開始製作蒜香排骨之前，我們先將做這道蒜香排骨需要用到食材全都準備出來，我們需要用到：肋排700g、小蔥2根、鹽7g、大蒜2頭、姜2片、蒜50g、水50g、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、五香粉適量、蔥花少許，肋排用清水衝洗掉表面的血水，衝洗乾淨之後用廚房用紙將表面的水分吸乾，然還有往排骨裡面加入7g鹽和適量的過濾好的姜蒜水，將調味料和排骨抓拌均勻之後放到一邊醃製15分鐘左右。

步驟2

在醃製排骨的這段時間裡我們來製作一下蒜油，將50g蒜用刀拍扁之後將蒜皮去掉，然後將蒜用刀切成蒜末備用，等到油鍋溫度到100度的時候就可以將蒜末下入到鍋中了，將蒜末放到鍋中將蒜末炸到金黃之後，將蒜末從鍋中撈出放涼，留蒜油備用。

步驟3

排骨醃製好之後，等到油鍋溫度燒到160度左右的時候，就可以將排骨放到鍋中炸了，排骨下鍋之後中火炸上個5分鐘左右，將排骨表面炸到完全變色之後就可以撈出來了，再把油重新燒熱，將油燒到180度的時候，將排骨重新下鍋復炸3分鐘，這樣排骨吃起來表面會更加的酥脆，將排骨炸好之後從鍋中撈出瀝乾油分。

步驟4

另起一鍋，鍋中加入少許的蒜油，油熱之後就可以將我們炸好的排骨下鍋了，然後往裡面加入適量椒鹽粉、五香粉、辣椒粉還有剛才炸好的蒜蓉，把鍋開中火，將鍋中的調料和排骨翻炒均勻，炒勻之後 就可以將炒好的排骨裝到盤子裡面了，再撒上一點蔥花做點綴。

步驟5

這樣一道蒜香濃鬱的椒鹽排骨就製作完成了，看起來還不錯吧！只要按照我這種方法你也可以哦！

【烹飪小貼士】：這裡就來教大家蔥姜蒜水的做法，將這幾種食材全都處理乾淨，然後將2根小蔥，2片姜，2頭大蒜和50g水放到攪拌機裡面，將這幾種食材打碎，然後用濾網過濾一下就是姜蒜水了，姜蒜水最好是用多少做多少，放不了太久的時間。

文案編輯：今晚去捕月

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