你不知道的昆明——龔氏福生園酸筍雞

2022-01-21 大口馬牙

【都市頻道微信團隊出品】

這幾天又要降溫了，一降溫就想吃火鍋，熱熱乎乎呢。剛好，我推薦大家去吃一家酸筍雞。首先換個口味，不是鋪天蓋地的重慶火鍋；其次吃點雞肉不長胖；最後，還有最最重要的酸筍，又提味又解膩。老闆一聽我這種說，會心一笑。他說，在他家主要吃的是酸筍不是雞。

老闆介紹說，他家的酸筍絕對超出你的認知範圍。首先從形狀來說，一般的酸筍是絲狀的，他家的卻是條狀的；其次從筍本身來說，我們所熟知的是發酵筍，而他家是新鮮的。大筒大筒的筍，經過秘制而成；最後從味道來說，不同於一般的酸，他家的是微酸，用老闆的話說就是：「筍子略帶酸的鮮味，和雞的香醇相結合，簡直完美。」

老闆的父親除了對筍子的要求很高以外，對炒雞的醬也是精益求精：「這個醬是我爹他自己的秘制配方，所以這個醬在市面上是買不到的。」

不僅筍子和醬料堪稱上品，炒雞時的每一個細節也是非常講究。老闆強調：「我們是先做底料，再單獨炒雞，然後再把雞倒在底料裡炒。底料也不是做一大鍋要多少舀多少，而都是一鍋一鍋的做，每隻雞一個鍋底。」

味道很重要，可是食品安全更重要。老闆認為，無論炒雞還是做人，講究的都是良心。「雞都不用多說，都是現宰現做，炒雞的油都是煉出來的雞油。」老闆還說：「老爺子是個相當認真的老同志，即便到現在，無論是筍還是醬，他都還親力親為，不為別的，只為自己苦心經營的這個老招牌和自己的良心。」

如今，「福生園」這個招牌也是有十多年的老招牌了，從02年開始，輾轉多地，2010年又到安寧，最後應昆明朋友的要求，才在昆明開了這唯一的一家直營店。介紹到這裡，相信大家早已垂涎三尺。那麼嘴饞的親們周末也趕快動起來吧！最後，他們家還有一種黃金洋芋餌塊，超級好吃哦，不吃絕對會後悔！

 

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