#美食#
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。適宜人群：一般人群均可食用。
今天將為大家介紹雞爪的四種做法。
黃瓜拌鳳爪
食材用料：雞爪、黃瓜、香菜、桂皮、八角、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、香葉、丁香、小茴香、滷水汁、辣椒油、香油。
大致步驟：雞爪洗淨，一分為二、把切好的雞爪倒入開水鍋中綽去血水、撈出用清水洗淨、鍋中加入滷水、鍋中加入滷水、蓋上蓋子煮5分鐘、黃瓜切成片、煮好的雞爪取出放入較深的容器內、倒入黃瓜、撒入香菜末拌勻即可。
泡椒雞爪兒
食材用料：雞爪、泡椒、姜、八角、花椒、醋、鹽。
大致步驟：雞爪清洗乾淨後去指甲、斬開兩邊、鍋裡加入適量清水、加入雞爪、姜、八角、花椒、鹽、醋、大火煮熟雞爪、用筷子插一下雞爪、雞爪插過即可撈起、雞爪衝洗、衝洗到雞爪涼透、撈起、雞爪裡加入冰水、浸泡40分鐘、把雞爪放入盤中、加入少許涼開水、加入醋、倒入泡椒、攪拌均勻、放入冰箱醃製2個小時以上、醃製時間越久越入味。
排骨雞爪木瓜湯
木瓜具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
食材：雞爪、排骨、木瓜、花生米、紅棗、酸蘿蔔、蔥，姜，醋，鹽。
大致步驟：將雞爪剪去指甲，排骨洗淨待焯燙、一起入鍋進行焯燙、焯燙變色後撈起，用水衝淨待用、冷水入砂鍋，將排骨，蔥，姜，紅棗，花生米一起入鍋進行燉煮，倒適量醋、半小時後放入雞爪，倒入酸羅卜，放少許鹽再進行燉煮、肉熟後再放入木瓜，關火。
紅棗花生煲雞爪
花生具有護肝、增強免疫力、護眼明目的功效。
食材用料：雞爪、花生、紅棗、姜、雞精、鹽。
大致步驟：把雞爪，花生、紅棗、薑片放入高壓鍋內膽中、加入清水沒過食材即可、放入高壓鍋中，按「煲湯」鍵，30分鐘。煮好後等高壓鍋自動洩壓後再打開鍋蓋、加入適量的鹽和雞精調味即可食用。
介紹就到這裡了，感謝大家的閱讀和支持。
以上內容均來源於網絡。