#美食#
武昌魚，屬鯉形目鯉科鮊亞科魴屬，屬鯿魚的一種，又名團頭魴。其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。
《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。」
今天將為大家介紹武昌魚的四種吃法。
雙椒武昌魚
食材用料：武昌魚、小辣椒、青椒、姜蒜、白胡椒粉、香醋、豆瓣醬、雞精、醬油。
大致步驟：魚宰殺好，收拾乾淨後，在魚身斜著切花刀，把薑絲放入，少許鹽，料酒，白胡椒粉，醃製10分鐘左右、鍋內倒少許油，把醃製好的魚放入煎、煎好一面後，翻面煎另一面、留餘油，爆香薑絲和蒜片、在把煎好的魚放入、加入鹽小茶勺，白糖半勺，料酒1勺，香醋小茶勺，白胡椒粉，少許豆瓣醬，醬油半勺，開水半碗、湯汁濃稠後，撒少許雞精，青紅椒，再小火燜會即可出鍋。。
蒸武昌魚
食材用料：武昌魚、蔥薑絲、香菜、幹辣椒、白胡椒粉、味精、蒸魚豉油、火腿絲。
大致步驟：魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油，均勻揉搓一會，醃十分鐘、蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。
紅燒武昌魚
食材用料：武昌魚、蒸魚豉油、老抽、幹紅椒、幹紅椒，蔥姜蒜。
大致步驟：殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀、鍋內倒油後將蔥姜蒜紅椒放入爆香、爆香後倒入大概兩大勺量的老抽、然後倒入兩碗清水、將湯汁大火燒開、放入洗淨的武昌魚、倒入少許白糖、魚燒開後倒入少許料酒、加蓋後中火將湯汁收幹、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮、後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉
煎武昌魚
食材用料：武昌魚、蔥姜蒜、料酒、澱粉、雞蛋清。
大致步驟：將清洗乾淨的武昌魚切3-4釐米小段、再將每段魚段分切成三個片狀、切好的魚片再清洗一下，放入蔥、姜、蒜，料酒拌勻、放入鹽，雞精，蛋清，少許澱粉抓勻醃製2小時以上讓其入味、取無水的空盤倒入澱粉將醃好的魚片裹上薄薄的一層澱粉、不粘鍋小火倒入適量花生油擺入裹好澱粉的魚片、小火煎制定型後翻面繼續煎制、待30分鐘後兩面成金黃色就可以出鍋。
感謝閱讀，以上內容均來源於網絡。