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正所謂：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。所以小主家最近囤了好多蘿蔔，隔三差五就會盤上一道。
這要放在以前，是很難想像的事情。因為蘿蔔曾是我的挑食對象之一，長期穩居挑食排行榜前三。
可能辛辣感太重的緣故，我曾想過這輩子能不碰就不碰……直到在廣州認識了一道神奇的菜。
這道菜現在看起來挺普通的，不管是茶樓還是飯店都有它的身影。
但對於第一次吃到時的我，只能用驚奇來形容：軟糯而不失嚼頭，鮮香又沒有異味……很難想像是用蘿蔔做的。
於是我開始重新去認識蘿蔔，慢慢地就喜歡上了。今天就給大家推薦這道菜，很值得一試哦~
蘿蔔糕在一些地方也叫菜頭粿，因為「菜頭」和「彩頭」諧音，被視為一種喜慶的食物。
可能因為廣東人很喜歡吃糕，像馬蹄（荸薺）、芋頭甚至是土茯苓都能做成糕，好吃又養生。
而被稱為茶樓必吃經典款的廣式蘿蔔糕，則是我最喜歡的一種——因為它做起來最簡單
做法上，主要就是把蘿蔔炒熟，然後加上調好的粉漿，最後蒸熟定型即可。
裡面一般會再加上臘腸、臘肉、蝦米、香菇等配料，種類和分量可以自己定，豐儉由人。
這道菜需要注意粉、蘿蔔、水的比例 ，水多就會軟一些。我這裡的配方是軟硬適中的類型，老人小孩都能吃哦~
主料：白蘿蔔650g 粘米粉100g 澄面35g 水210g 鹽3g 糖5g 白胡椒粉1.5g
配料：臘腸40g 臘肉40g 蝦米（幹）15g 油適量
1.蝦米泡發切碎，臘肉、臘腸切小片，蘿蔔去皮擦絲備用
2. 將粘米粉、澄面、鹽、胡椒粉、糖混合均勻，加水調成粉漿
3. 熱鍋倒油，加入蝦米、臘肉和臘腸炒香，盛出備用
4. 加入蘿蔔絲翻炒，炒至蘿蔔絲變軟、鍋中水分減少，倒入蝦米、臘肉、臘腸炒勻
5. 關火倒入粉漿，快速翻炒至和蘿蔔絲混合均勻，變濃稠後倒入刷油的容器中，抹平抹均勻
6.冷水上鍋蒸1個小時，出鍋放涼，脫模切塊後就能吃了
*放冰箱冷藏一晚更好切哦
如果蘿蔔糕中加了腊味，那麼鹽的用量最好降低一點，吃起來才不會太鹹。
一口下去，軟中帶著一點粉糥，可以感覺到蘿蔔絲的嚼頭，但味道卻不會很衝，非常自然。
煎過後外皮增添了一絲焦香和韌度，和配料一起組成了豐富的層次感，越吃越香~
雖然說冬天吃蘿蔔對身體好，但經常當正餐吃也容易膩。
如果把它做成早點或茶點，既能解饞，又能補充營養，可謂是一舉兩得。
要是家裡還有挑食的孩子，那這道菜更是不容錯過的絕佳選擇哦~
1.沒有澄面就直接換成等量的粘米粉
2.切的時候如果覺得粘，可以給刀抹點水再切
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