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【黑胡椒煎鴨胸】
和雞胸肉齊名的當屬鴨胸肉了。相較之下，鴨胸肉質更厚，脂肪適中，油煎後外皮焦脆，鴨肉嫩軟多汁，搭配上黑胡椒醬，口味濃鬱誘人~
黑胡椒用途廣泛，尤其是烹製肉類料理，獨特的口感能賦予食材別樣的風味，去腥解膩，同時也能增加食物的潤膩和厚度。
周華大廚教我們這道煎鴨胸所調的黑胡椒醬，一汁多用，除了今天的鴨胸肉，其他諸如魚類，肉類等各種葷類食材都可以用這款黑椒醬醃製，非常方便，趕緊學起來吧~
食材
主料：鴨胸
輔料：大蒜、紅椒
調料：黑胡椒粒、鹽、橄欖油、蠔油、生抽、老抽、雞粉、黃油
1.熬黑胡椒醬。鍋燒熱倒油，放蒜蓉紅椒末，黑胡椒煸香，噴適量生抽，料酒，加少許水，之後加蠔油，糖，少許鹽，略煮後加黃油融化，稍微勾芡，倒一點老抽攪勻盛出冷卻備用。
2.醃鴨胸。黑胡椒醬中加少許黑胡椒粒，均勻塗抹在鴨胸肉兩面，醃製四個小時。
3.煎鴨胸。鍋中加少許油，將鴨胸慢慢煎至兩面焦黃色，放入烤箱160°烤15分鐘取出。
4.裝盤。盤中抹少許胡椒醬，鴨胸肉切片擺盤，簡單裝飾即可。
成品展示
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調黑胡椒汁時，
黑胡椒和蒜蓉紅椒末煸香後再放其他調料，
味道會更加濃鬱。
煎鴨胸時火不能太猛，
否則會煎得太老，
鴨胸烤到全熟帶一點點血絲風味更好。
「這道黑胡椒煎鴨胸帶一點西餐風味，
做法不算太複雜，
也可以作為一道家常美食！
你喜歡嗎？」
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