配料:
雞蛋4個、牛奶230克、白糖80克、低筋麵粉50克、淡奶油100克、雞蛋黃2個、植物油15毫升、玉米澱粉10克、香草精少許
烹飪步驟:
1.首先，將蛋清和蛋黃分離出來。然後在蛋黃中加入少許的油、牛奶把它們混合均勻。
2.然後將低粉和玉米澱粉混合在蛋黃糊中拌勻。將麵糊按Z字形攪拌，攪拌至沒有乾麵為止。注意不要攪拌太過度。
3.在蛋清中加入糖打發，注意要分三次加入（每加一次要打到均勻之後再加）。最後用打蛋器打到可以看到有倒三角就可以了。
4.把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，把它們攪拌均勻。再把它們與剩餘的蛋白霜攪拌均勻。
5.然後將這些攪拌均勻的麵糊倒入紙杯中。注意每個紙杯，不要加得太滿。因為蛋糕烤制的時候會膨脹的。
6.裝好麵糊的紙杯，輕微的震動一下，要把氣泡震出來。然後將其放到烤箱的中上層，用160度上下火烤上20多分鐘，就可以出爐了，放到一邊晾涼。
7.再用打蛋器把蛋黃打發，打到濃稠發白後再篩入一些麵粉，然後把它們拌勻了。
8.在鍋中加入鮮牛奶（我用的是純牛奶），加入一些白糖小火煮沸，將三分之一的牛奶倒入蛋黃糊，均勻攪拌。
9.把攪拌均勻的蛋黃糊再倒回到奶鍋中，把它們與剩下的奶拌勻了，滴入少許的香草精，用小火煮。要一邊煮一邊攪拌，直到變得濃稠了才可關火。
10.把煮好的蛋乳泥放到冰水中，不停地攪拌。直到呈現光滑細膩的狀態，蓋上保鮮膜放到冰箱中冷藏。
11.把淡奶油打發，打到什麼程度呢？要能夠看到有紋路出現。然後與蛋乳泥混合在一起，把它們攪勻。
12.把與淡奶油結合的蛋乳泥倒入到裱花袋中，然後插入到蛋糕的中間，把它們加入到蛋糕中，直到蛋糕微微鼓起來。
13.最後把糖粉撒在蛋糕的表面，這樣美味的北海道戚風杯子蛋糕就做成了。
菜譜小貼士:
1、做這個蛋糕，糖的量可以隨自己，喜歡吃得甜一些，可以多加一些糖。
2、注意蛋白霜只打到溼性狀態，才能保證蛋糕的柔軟。
3、煮蛋乳泥的火候一定要掌握好，切不可糊鍋了。