夏季便當易壞？把握這三大要訣，飯菜更保鮮不易變質！防疫期大家除了在家吃飯外，還會自己準備便當以減少外食的頻率。近來天氣轉熱，高溫使食物在密封便當盒裡更容易滋生細菌，下面整理夏季帶上便當需要注意三個要點，照著做可以大大降低壞便當的機率！
不要用手直接觸摸任何煮熟的配料。
手部是最容易沾染病菌的地方，使用好的餐具，把烹飪好的食物放進便當裡，可以降低食物被病菌汙染的機率。若要製作飯糰、壽司卷等需要用手塑形的餐具，建議使用隔膜或戴手套。另外，如果在便當裡有用一些小紙模做裝飾，盛裝料理，也要帶上手套再拿起，避免細菌擴散到包裝紙上，粘到菜品上。
儘量不用盛有湯汁的菜餚。
原料中含水量越高，越有利於細菌的繁殖。做便當的時候，最好選擇煎，烤，炒，炸等不附帶湯水的菜餚，避免選擇帶有湯的燉菜類或容易出水的青菜。另外，用鹽或鹽曲調味，可抑制細菌生長，菜色味道重一點，也有助於改善過熱的食慾。
如果你還想要燉煮菜餚，建議你與白飯分開煮，並用保溫的燜燒罐盛著，或者把湯汁瀝乾。
生食熟食分開水煮，食物涼後重新組合。
大便中熟食與生菜、水果等生食物，不要裝在同一盒內，因為生食物中的細菌數目較多，與熟食裝在一起會增加細菌滋生的機率。拼裝熟食時，要等飯菜跟配菜都放涼後再裝盒，若趁熱將飯菜全部密封在便當盒中，冷卻後形成的水氣，有利於細菌繁殖，容易讓便當壞掉。
夏季氣溫高，食物容易腐爛，萵苣或水果若不能儘速吃完，也沒有可冷藏的空間，建議不要攜帶。
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