微波爐輻射致癌?懷孕了不能使用微波爐?有些事真的是自己嚇自己!

2021-02-12 維他狗營養家

NO. 169期 

不能聽風就是雨

「每周2早上7點準時發布」

不想看文☟音頻

配音:小攸子

 

 

微波爐幾乎是家家都有的廚房電器,雖然它具有一定的烹飪功能,但是大家似乎更喜歡它的加熱功能,用它來加熱飯菜,方便快捷。

 

特別是對於習慣帶飯上班的白領一族來說,微波爐可是相當好用。

 

只要三分鐘,就可以吃到熱乎乎的飯菜了!

 

不過最近狗狗一位懷孕的同事對微波爐卻有些害怕,因為家裡人跟她說,

 

「微波爐有輻射,懷孕之後不能用,對孩子非常不好!」

 

「用微波爐加熱會讓食物流失大量營養,長期吃微波爐熱的食品還會得癌症呢!」

 

 

而且網上似乎一直有這樣的說法,那麼真相到底是怎樣呢?

 

這次就讓狗狗和大家一起來聊聊微波爐!

 

接下來你將看到:

1 微波爐加熱原理

2 微波爐加熱會產生有害物質嗎?

3 微波爐加熱對食物營養成分的影響

4 正確使用微波爐的小訣竅

 

 

 

要想知道微波爐對食物的影響,首先我們得先了解微波爐是如何工作的。

 

作為一種能讓食物快速加熱的電器,微波爐的加熱原理其實很簡單。

 

它是將電能轉化成微波,微波本身的能量使食物中的水分子高速轉動,從而產生巨大的熱量,使食物熱起來。

 

 

也就是說,微波爐加熱的實際上是食物中的水分子。

 

食物中水分的含量多少,會影響微波爐的加熱效果。一般來說,水分含量高的食物,加熱速度也會更快。

 

有時候我們用微波爐熱飯,發現飯菜會變得乾巴巴的,

那是因為加熱也會帶走一部分水分,只要在加熱之前額外添加一點水,食物就會變得柔軟起來。

 

 

 

 

 

清楚了微波爐的工作原理,那麼微波爐在加熱過程中會產生有害物質嗎?

 

首先我們要了解的是,任何一種食物被過度加熱,都是會產生有害物質的。

 

比如蛋白質過熱會形成雜環胺,澱粉類食物過熱會產生丙烯醯胺等。

 

而炒糊的食物、烤焦的食物、炸糊的食物,我們知道這些食物都是不能吃的。

 

 

那麼用微波爐過度加熱導致食物變糊產生致癌物質,當然也是不例外的。

 

但這也不能說明微波爐加熱食物會致癌啊!

 

 

況且,微波爐是靠電磁波來加熱食物,不會有明火,

溫度通常也比傳統烹調方式如燒、烤、煎、炸等的溫度低,產生的有害物質相對而言會更少呢!

 

 

所以,食物加熱是否會產生致癌物關鍵在於加熱溫度和時間。

 

只要溫度時間合適,都可以放心地吃。

 

其次,微波爐加熱還要注意盛放食物的器皿。

 

一些不適宜高溫加熱的塑料或者是有色瓷器,在微波爐中加熱,可能會在高溫下分解出有害物質,進入食物。

 

這對食物來說,簡直是無妄之災。

 

所以,在微波爐中加熱,為了安全起見,

一定要使用適合在微波爐中使用的器皿,一般這種器皿都會標註適合微波爐加熱的標誌。

 

 

 

 

既然微波爐加熱不會產生額外的有害物質,那麼用微波爐加熱的食物,營養物質會大量流失嗎?

 

對於食物來說,能給我們提供的營養主要有五大類,分別是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

 

而在這其中,比較怕熱的只有維生素這一類,尤其是維生素C、B族維生素等。

 

那在微波加熱中,這些成分的損失到底是怎麼樣的呢?讓我們用研究結果說話。

 

 

在國外一項研究中,分別用傳統烹飪、壓力烹飪、微波烹飪來處理相同的食材,並分析了它們的營養素保存情況。

 

結果發現,無論哪一種方法,其中蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養素的含量在烹飪前後變化都很小,只有維C損失是最嚴重的。

 

而科研人員進一步發現,在相同的烹飪時間中,維C損失最大的烹飪方式是焯燙,其次是油炒,最後是微波。

 

其實,維生素的損失大小,其實更多的是取決於加熱時間與加熱溫度。

 

而相對明火烹飪而言,微波溫度較低,加熱效率更高,所需時間較短,

在達到成熟或殺菌要求時,對維生素的影響反而更小。

 

 

其實,不管是哪一種烹飪方式,都會在一定程度上破壞食物中的營養成分,

而營養成分流失的多少,與烹飪時間、溫度都有關係,而不僅僅局限於烹飪工具的使用。

 

所以,對於一些高水分含量的食物來說,只要控制時間得當,在達到烹飪要求的時候,相比其他烹飪方式而言,微波烹飪在營養素保存方面還具有一定的優勢。

 

 

要想發揮微波爐的最大作用,在使用的時候可是有訣竅的。

 

1 選購合格的微波爐

 

首先我們要保證自己購買的是一臺合格的微波爐。

 

雖然微波爐加熱的食品對健康無害,但是微波本身對人體是有害的。

如果微波爐的門無法關閉嚴實,那麼就會有微波輻射洩露的危險。

 

 

同時微波輻射是按照距離的平方衰減,因此,為了安全起見,在使用微波爐的時候,我們要儘量距離微波爐一米以上。

 

2 加熱合適的食物

 

微波爐是通過加熱食物中的水分子來使食物變熱。

因此,它適用於加熱高水分含量的食物,油脂多而水分少的食物就不適合。

 

 

微波爐不適合加熱酸奶和其他含有活菌的食物,因為它會殺死其中的有益菌,減少營養價值,

 

為了保險起見,嬰兒奶粉也不能用微波爐加熱,最好使用水浴加熱。

 

3 選擇合適的加熱器皿

 

用微波爐加熱,器皿的選擇很重要,相信很多小夥伴都有些弄不清楚。

 

 

 

總結:

1 微波爐加熱原理

加熱食物中的水分子讓食物變熱。

 

2 微波爐加熱會產生有害物質嗎?

微波加熱不會產生額外的有害物質,只有加熱過度才會產生有害物質。

 

3 微波爐加熱對食物營養成分的影響

對於一些高水分含量的食物來說,只要控制時間得當,在達到烹飪要求的時候,相比其他烹飪方式而言,微波烹飪在營養素保存方面還具有一定的優勢。

 

4 正確使用微波爐的小訣竅

[1]選購合格的微波爐

[2] 加熱合適的食物

適合的食物:牛奶、蔬菜、湯

不適合的食物:整個的雞蛋、酸奶等

[3]選擇合適的加熱器皿

耐熱玻璃、陶瓷、矽膠都是合適器皿。

 

參考資料:

1 萬本屹, 董海洲, 劉傳富. 微波加熱對食品中維生素的影響[J]. 食品與機械, 2001, 000(004):11-12.

2 袁蒲, 周昇昇, 張書芳, et al. 微波技術對食品營養成分的影響研究[J]. 科技創新導報, 2018, v.15;No.434(02):91-92.

3 楊英. 微波技術對食品營養成分的影響研究[J]. 雲南化工, 2019, 46(02):97-98+101.

 

更多營養健康知識,請點擊:

別浪費錢買破壁機了,你身體這個部位也能輕鬆破壁!

 

【狗狗家開的哦!求包養,求投喂!】

維他狗營養家

團隊由國家二級營養師,營養與食品衛生學碩士等組成,文章入圍2017食品藥品科普評選,獲得人民衛生出版社舉辦的闢謠科普大賽二等獎,被人民日報、科普中國網等200+個平臺轉載。

 

相關焦點

  • 微波爐真的會致癌嗎?
  • 微波爐輻射WIFI信號致癌?
    文|80後菠蘿博士(一)說起致癌風險,很多人最怕的就是輻射。86年的車諾比核電站事故,最近的福島核電站事故,更是進一步加深大家對輻射的恐懼。很多人都認為微波爐是有致癌風險的,所以家裡堅決不用。
  • 手機、微波爐、高壓電、 Wi-Fi...這些輻射到底會致癌嗎?
    而且科學家其實已經做了很多研究,結論都很明確,接觸這些輻射,並不會增加患癌概率。比如,為了研究手機信號發射塔是否致癌,科學家比較了搭建和維修發射塔的工人和普通人群的癌症發病率。結論:除了工作比較危險,患癌沒有區別。又比如,為了研究微波爐是否致癌,科學家在老鼠邊上放了大功率微波爐,而且讓微波爐持續工作。結論:除了老鼠有點發熱,患癌概率沒有區別。
  • 微波爐輻射太危險?加熱食物會致癌?別再冤枉它了!
    真的假的?戳⬆️音頻,告訴你關於輻射的秘密!還有說:「老要用它熱東西會得癌!」今天,來學點知識⬇️為微波爐洗白白!此外,用微波爐烹飪食物並不會破壞食物本身的營養元素。對比微波爐熱菜、蒸菜和用壓力鍋做菜,發現用壓力鍋燉菜反而會讓蔬菜失去更多的不溶性纖維,而這種纖維對人體有益,蒸菜和微波爐並不會出現這種情況。 其實致癌的不是途徑,而是食物。
  • 微波爐輻射有害嗎?使用時你應該注意這幾點
    [PConline 雜談]將昨晚還未吃完放在冷藏室的「芝士薄脆」披薩放入微波爐,點擊「加熱」「啟動」,轉盤360度轉動讓食物全方位無死角感受光和熱,散發出來的芝士香味已經讓人完全忽視了微波爐「嗡嗡」的嘈雜聲,媽媽卻從背後大吼一聲「快走開,有輻射」。那麼,微波爐到底能不能將我輻射成「變異人」呢?
  • 微波爐加熱食物會致癌?
    微波爐是很多人的生活好幫手,熱飯菜、蒸雞蛋、烤鴨腿……用它做飯真的是方便快捷。但一直以來,「微波爐加熱食物會致癌」的說法就沒有消停過,還有人稱「微波爐會使食物營養流失」、「微波爐會產生大量輻射,對人體有害」等等。這些說法到底是真是假?今天,嬌妹就來為大家揭開謎底。首先,我們來了解下,微波爐加熱食物的原理。
  • 你真的會用微波爐麼?不想被炸,這些東西千萬別進微波爐!
    儘管微波爐解放了無數煮夫煮婦,但不少人對微波爐的使用仍顧慮重重,因為有關微波爐聳人聽聞的傳言從未斷過,如微波爐有輻射、微波爐會致癌等等。 明白了微波爐的工作原理,再來看看傳言是否屬實呢? 微波爐會對身體有輻射? 答案是——NO!
  • 使用微波爐,最危險的操作竟是這個!比輻射可怕多了
    如今,微波爐已成為很多人生活中的一分子,它的方便快捷讓我們的生活變得更高效更舒適。但我們常會聽到微波爐有輻射,使用會致癌的言論。那麼,微波爐到底安不安全?我們又該怎么正確使用它?微波爐裡加熱用的微波,作為一種電磁波,當然會「輻射」,但是別慌!只是一種能量很低的電磁輻射,很難造成生物傷害,跟致癌的電離輻射差遠了!
  • 0202年了,你還相信微波爐輻射有害嗎?
    就在這時,身後傳來老母親的一聲吼叫,「快走開,有輻射」。那麼,微波爐到底能不能將求真君我輻射成「變異人」呢?01 微波爐的「輻射」——放輕鬆相比普通廚具,微波爐不是在製造熱量傳遞給食物,它利用自身磁控管,將電能轉化為電磁波,並以每秒24億5萬次的速度震蕩分子,實現加熱。
  • 經常使用微波爐,會有什麼危害嗎?
    微波爐的發明真是一項方便的事,隨時可以加熱食物,分分鐘熱好,但是使用頻率太多,加上網絡上流傳的微波加熱的食物會產生致癌物質呀、會產生輻射呀等等問題,傳的人心惶惶,那到底會不會對人體健康產生什麼危害呢?小庭給你分析分析。
  • 【求證】網傳微波加熱食物會致癌!微波爐還能用嗎?
    最近,網上一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章稱,微波爐的輻射會致癌,平板電腦的輻射超標20倍,經常使用會誘發基因突變,甚至導致孕婦流產等。有人還做了一個輻射排行,常見的電器紛紛上榜。
  • 不能放進微波爐的3類食物,除了水、雞蛋,還有它!你知道幾個?
    若要從家電中挑選「懶人神器」之王,微波爐,絕對是一個強有力的競爭者,只需調好時間和火力,稍等一會兒「叮」的一聲,完美搞定~只是要注意了,有些東西是不能放入微波爐的否則會爆炸!食物篇1、水微波爐加熱水時,由於水不流動,只是溫度的上升,所以有可能已經到達沸點,水也不會沸騰。
  • 只知道微波爐加熱不能放金屬,但你知道原因嗎?
    很多人都會用微波爐叮熱飯菜,但對它的認識好像也僅限於此了。而且有哪些注意事項也不清楚:好像知道金屬飯盒不能放進去,可是一問為什麼,不知道?公司有女同事懷孕了,說不敢用微波爐了(微波爐:我是魔鬼嗎?);有的同事總抱怨,飯菜叮熱過後就好幹好硬(微波爐:又怪我?)……那麼,這篇微波爐使用的常識請收藏下來!下次叮飯再有同事問起,直接告訴他!1、為什麼不能用金屬容器?
  • 真相:原來手機輻射真的會致癌?
    一天可以不吃不喝,但是不能沒有手機、WiFi。 提到輻射,大家的反應時可能是會致癌,但輻射種類有成百上千種。
  • 你真的會用微波爐麼?如果不想被炸,這些東西最好別瞎放!
    儘管微波爐解放了無數煮夫煮婦,但不少人對微波爐的使用仍顧慮重重,因為有關微波爐聳人聽聞的傳言從未斷過,如微波爐有輻射、微波爐會致癌等等。在討論這些謠言之前,我們先來看看微波爐是怎麼加熱食物的。微波加熱食物會致癌?答案依然是——NO!
  • 用微波爐怎麼做八寶飯?微波爐有輻射嗎?
    有朋友問:用微波爐可以做八寶飯嗎?微波爐有輻射嗎?挺理解這位朋友比較忐忑的心理,一方面想用微波爐做八寶飯,另一方面又害怕微波爐有輻射。2014年5月份,一篇《微波爐廠家打死都不說的驚人秘密》在網上熱傳,但其實早在這篇文章之前,很多人就在傳微波爐的危害了。孕媽們更是不敢靠近微波爐半步,家裡有孩子的媽媽們也不會讓孩子接觸微波爐加熱過的食品。
  • 要懂得正確的微波爐使用方法 避免這些危害
    現在不是家庭很多都有微波爐了,微波爐非常方便,快速加熱食物,為人們的生活提供了巨大便利,但據專家表示,微波爐也是有危害的,為了避免這些危害,要懂得正確的使用方法。1.加熱高熱量的食物(各種煎炸烤制麵食)、高蛋白質食物對人體的危害較大,微波食物中的礦物質、維生素及營養大量減少,或改變成致癌物或轉變成不能被身體分解的合成物。
  • 微波爐的使用方法
    E.由於微波空透功率有限,對體積過大的食物,應當均勻分解(肉類3釐米左右,其他食品5-7釐米為宜),以免食物生熟不均。加熱整隻雞鴨等大件食物,最好加熱一段時間後,將食物翻個身,使各部位可均勻加熱。 F.微波爐在使用過程中,應切實保護好爐門,防止因爐門變形或損壞而造成微波洩漏。更不能在爐門開啟時,試圖啟動微波爐,這是十分危險的。
  • 原來這幾種食物不能用微波爐反覆加熱!你做錯了嗎?
    吃微波爐加熱的食物是否會致癌?真相是,吃微波爐加熱的食物並不會致癌。人們以為微波爐產生的輻射,跟X光的輻射一樣,接收多了會得癌症。其實,微波爐產生的微波能量跟X光產生的輻射完全不一樣。X光的頻率比微波頻率高很多,能量也高得多,因此,如果X光做多了,確實會對健康產生影響。但是,微波爐產生的微波頻率很低,並不會對健康帶來危害。
  • 講道理,微波爐到底安不安全?
    作者:六花