剝皮辣椒湯麵多加一步,麵條勁道爽滑,酸甜可口,連湯汁都好喝!《剝皮辣椒湯麵》無需額外調味的鮮美面品,這算是我小時候的家常味,小時候家父感覺如果煮到不知道準備什麼當晚餐時,這道剝皮辣椒雞就有很高的機率出現。
剝皮辣椒罐550cc、麵條5份、松阪豬肉2片、木耳 200g、高麗菜200g、香菇 6朵、玉米筍6根、食用水 2800cc、蔭瓜罐頭60cc、蛤蜊10顆、大陸妹15片
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松阪豬肉拉斜刀切片,喜歡吃肉的朋友切兩片,不喜歡的切一片就好。玉米筍對半切開、鮮香菇切成片。我木耳用的是小朵的圓形木耳,如果是買片狀的大木耳記得切絲。
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高麗菜不用切,直接揉碎,下鍋,香菇、玉米筍、木耳也都是需要一點時間煮的,一起下鍋。水滾後轉小火,微滾3分鐘直至食材完全熟透入味。
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最後下大陸妹,把蛤蜊煮到殼開了後就可以關火。關火後放置3分鐘,讓麵條口感最佳時再品嘗。
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※麵條不適合久煮久泡,如果要馬上吃可以直接下麵條,煮滾後關火悶至麵條內部全熟口感最好。當然也可以選擇麵條額外準備湯鍋煮好,看大家習慣即可。※剝皮辣椒料理加入少許的蔭瓜醬,只要份量別搶到味道,都會有很棒的加分效果。※剝皮辣椒與水的比例沒有固定,可能因人口味而異,也可能因剝皮辣椒品牌風味各有差異,必須自己調整。※整道面品不需要額外調味,味道全靠剝皮辣椒的鹹辣香、蔭瓜醬的甜香、還有蛤蜊的鮮即可。
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