燉雞翅 不僅是風味絕佳的下酒菜,也是很好的減肥料理

2021-02-17 美食與時尚生活

雞翅有香嫩多汁的肉質與彈牙的口感，較其他部位的雞肉更美味，其含有的豐富膠原蛋白，還可以增加皮膚彈性與抗衰老。先將雞翅放入烤箱中預烤一次，逼出油脂後再放入紅葡萄酒燉煮。燉雞翅不僅是風味絕佳的下酒菜，也是很好的減肥料理。

雞翅 10 個，碎核桃 1 大匙，檸檬 1/4 個，牛奶 1 杯

醃漬醬汁：白葡萄酒或清酒 2 大匙，生薑汁 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，胡椒粉少許

紅葡萄酒熬煮醬汁：醬油 4 大匙，紅葡萄酒 3 大匙，水 1/2 杯，麥芽糖、黃砂糖各 1 大匙，胡椒粒10 顆

香辛料：幹紅辣椒 1 根，月桂葉 2 片，生薑 1 片，大蒜 2~3 片

 

（點擊圖片可查看大圖哦）

1. 將雞翅洗淨後，在正反面各劃 2~3 刀。

2. 將步驟1的雞翅泡入牛奶中，冷藏 30 分鐘以去除腥味。

3. 瀝乾牛奶後，倒入醃漬醬汁醃 30 分鐘。

4. 將步驟 3 的雞翅放入預熱至200℃的烤箱中烤 30 分鐘，至雞翅表面呈金黃色為止。

5. 烤雞翅時，將紅葡萄酒熬煮醬汁的材料混合拌勻。

6. 將紅葡萄酒熬煮醬汁倒入平底鍋中，加入香辛料，用中火煮沸。

7. 醬汁煮沸後加入檸檬，用小火繼續熬煮。

8. 當醬汁的量濃縮到一半時，撈出所有食材，再放入步驟 4的雞翅，用小火燉煮。醬汁剩下約 2~3 大匙時即可關火。

  完成圖  

選自《西餐邂逅紅酒》一書，版權所有。

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