甜菜中含有大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸。這些鹽酸與胃液成分相近，對幫助消化有好處。
甜菜根膳食纖維含量豐富，適量食用能促進腸胃蠕動，可以幫助機體排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。
材 料：
甜菜根2-3個、蘋果1個、水少量，檸檬半個、姜一片、胡蘿蔔200g
做 法：
1. 準備好食材，洗淨去皮切塊
2. 所有食材放入破壁機
3. 甜菜根鋪最上面
4. 選擇果蔬汁鍵運行至結束倒出即可
材 料：
甜菜根1隻、白醋若干、鹽少許、辣椒醬少許
做 法：
1. 甜菜根去皮，切絲入大碗
2. 白醋淹沒整個甜菜根，加鹽和辣椒醬
3. 放冰箱2-3天後即可食用
圖文| 緣豆兒
材 料：
甜菜根1個、胡蘿蔔半根、白芝麻、花生仁、香菜食鹽、植物油、陳醋、黑胡椒粉
做 法：
1. 甜菜根和胡蘿蔔分別去皮刨成絲，香菜切碎
2. 花生仁烤5分鐘去外皮
3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽，淋入熱油
4. 甜菜根絲和胡蘿蔔絲拌勻
5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌勻即可
圖文| Chef_Chris
材 料：
大甜菜根3個、紫甘藍、辣椒、石榴汁2杯、鹽1勺半、橄欖油2湯匙、香葉 2片、紅糖半杯
做 法：
1. 甜菜根削皮並切成丁，紫甘藍切小厚片，辣椒切條
2. 將甜菜根和辣椒一起放進鍋裡，中火油煎，直到它們開始熟了（大約10分鐘）
3. 放入甘藍，再中火油煎5分鐘，並不斷攪拌。
4. 再放入其餘食材，加熱至沸騰，減小火，慢燉。蓋上蓋子，煮到甘藍熟透（大約45分鐘）
5. 揀出香葉，嘗一下，如果口味偏甜，可以多加點紅糖。如果喜酸，可以加一勺的醋，色香味俱全
圖文 | will121
材 料：
甜菜根半個、土豆小個1個、芹菜1根、椰汁250毫升、橄欖油、鹽、黑胡椒粒適量
做 法：
1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉葉子切小段
2. 鍋裡倒入適量橄欖油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均勻
3. 加入適量清水，煮至蔬菜都熟透了
4. 蔬菜熟透後，加入芹菜段，調入適量食鹽和黑胡椒粒調味
5. 把蔬菜湯稍微晾一會，倒入料理機，加入椰汁，按蔬菜汁按鈕打30秒左右就可以了
圖文 | 桃子素食廚房
材 料：
內酯豆腐一盒半、香菇三朵、甜菜根一塊、玉米粒適量、青豌豆、香油、鹽適量
做 法：
1. 內酯豆腐放入蒸碗，中間劃十字劃成小塊
2. 香菇、甜菜根切小塊兒鋪在豆腐上
3. 最後放玉米粒、青豌豆，撒一點鹽、花生油
4. 放入蒸鍋，開後再蒸十分鐘，悶五分鐘拿出
5. 覺得味道淡可放少許黑胡椒即可
圖文| 大潤小廚
材 料：
甜菜根半個、椰醬20克、橄欖油5克、鹽2克、胡椒粉1克、杏仁15粒、亞麻籽油10克、青檸檬半個
做 法：
1. 鍋中燒熱水，放鹽，將意粉煮軟，煮軟後撈起，用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌備用
2. 甜菜根去皮，切小塊， 與烤香的杏仁，放入破壁機
3. 擠入半個檸檬汁，加入少量水份，將食材研磨成茸
4. 攪拌之後，熱鍋加入橄欖油，把醬倒入鍋，加入椰醬，鹽煮開
5. 關火，最後把意粉加入撈伴即可
6. 甜菜根立馬就染紅了意面，在表面撒些堅果碎格外香， 天然的紅色色素，看著都補血，堅果味濃鬱，食補就是這樣健康的
圖文| 一日五餐輔食
材 料：
熟米飯120克、薺菜20克、甜菜根50克、白芝麻少量、海苔2片、沙拉醬適量、壽司醋10克
做 法：
1. 甜菜根切片，上鍋蒸15分鐘
2. 甜菜根入料理機，再加少許白開水打成泥
3. 熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻
4. 薺菜入沸水燙30秒，撈出來切碎
5. 飯糰道具上鋪一層保鮮膜，底部鋪一層米飯
6. 擺上薺菜、沙拉醬，另一邊再鋪一層米飯，合上飯糰模具，取出飯糰
7. 飯糰裹上海苔片，再撒點白芝麻就可以了
文章來源 | 善起緣清心素食
圖文編輯 | 文東
審核 | 素園君
關於素園心選網店
把祝福的優品帶回家
讓愛與吉祥滋養身心
①用心祝福
每天（一年365天從未間斷）都有愛心志工為所有產品定位祝福，讓每一件吉祥物都把愛和吉祥帶給TA的主人。
②報恩祭祖
每天都有愛心志工代為所有購買過產品的顧客和有緣人士報恩祭祖。
③愛心循環
愛心循環，讓愛和吉祥帶給更多的人。
素園心選網店
把祝福的優品帶回家
讓愛和吉祥滋養身心
素園心選網店客服
1572- 3853- 134
（手機微信同號）