Easy Recipes下廚簡譜/Omelette西餐早餐的雞蛋煎餅

Omelettes are a universal food and you can find varieties of omelettes all over the world, including Nargesi in Iran, Frittata in Italy, Tortilla de patatas in Spain, Omurice in Japan, and most famously, the French Omelette of France, which is where the word "omelette" comes from.

雞蛋煎餅全球都有！伊朗菜裡叫Nargesi、義大利菜裡叫Frittata、西班牙菜裡叫Tortilla de patatas、日本菜裡叫Omurice，最著名的就是法餐，也就是Omelette這個詞的發源。

1、Mushroom and Spinach Omelette 蘑菇菠菜雞蛋煎餅

用料：

口蘑100g，切薄片；

菠菜葉50g，切小段；

cream cheese奶油奶酪30g；

雞蛋2個；

2 teaspoon 涼牛奶；

2 tablespoon黃油；

鹽；

黑胡椒。

做法：

取平底鍋，中小火，先把1個tablespoon黃油融化；

加蘑菇片，炒軟；

加菠菜葉，如果鍋太幹，可加勺水；

葉子軟以後，加奶油奶酪，攪拌一起，乘出；

碗裡打上雞蛋，加牛奶，一起打勻，加鹽和黑胡椒；

取不粘鍋，中小火，放另外1個tablespoon黃油融化、晃動鍋面；

技術來了！打上雞蛋液，晃動鍋，讓雞蛋液鋪平；

雞蛋開始部分凝固後，用鏟子挪動，讓上面雞蛋液流出、凝固；

2、Famer's Omelette 農場版雞蛋煎餅

（雞蛋餅做法同上，以下介紹餡料搭配）

用料：

2－3片培根切碎；

1/4小點的洋蔥切碎；

半個青椒切碎；

半個西紅柿切碎；

Cheddar Cheese車達奶酪絲；

黃油或者菜籽油；

大蒜粉；

鹽；

黑胡椒

做法：

取平底鍋，中小火，放一點油，加培根，炒2-3分鐘；

加洋蔥、青椒，撒一點鹽、黑胡椒、大蒜粉，炒熟，乘出；

按照本篇菜譜1煎好雞蛋餅；

放炒好的洋蔥和青椒，放新鮮西紅柿碎和車達奶酪絲，用雞蛋餅的溫度可將奶酪絲融化，好吃啊！

3、Skillet potato and spam Omelette 土豆午餐肉雞蛋煎餅

（雞蛋餅做法同上，以下介紹餡料搭配）

用料：

做法：

以上介紹的是Omelette雞蛋煎餅常見的餡料搭配，在西方酒店的早餐自助上，常常可以要求廚師現場製作，加上自己喜歡的肉類（一般就是培根、午餐肉、早餐香腸、蝦仁、蟹肉、煙燻三文魚）、蔬菜和芝士，是比較開放的美味，當個早午餐也夠了。

中文英文混寫，邊吃邊學漫談！

——我是廚師Will，來自美國南方，介紹家常西餐、美味易做的小菜譜，也有不定期的授課／宴會。歡迎關注、留言互動。