起床，做一個速成版omelette，方便簡單，營養健康，關鍵是低卡，而且可以根據自己的口味，私人訂製，這樣的早餐，理當首選。
omelette中文常譯，歐姆蛋，在歐美國家和海島度假村等星級酒店的自助早餐中十分常見。下次去度假，可以走到大廚面前，讓他現場給您做一個omelette，和自己做的對比看看，說不定會覺得自己做的更好吃。
食材：雞蛋，蘑菇，火腿，奶酪，西蘭花，胡蘿蔔
STEP1：將雞蛋打散調勻，一人食的話建議1-2個雞蛋就行。
建議：若在減脂階段，可去掉一個蛋黃，取用其蛋白。
STEP2：將西蘭花和胡蘿蔔洗淨切好，放入沸水中，加入些許海鹽，煮熟撈出瀝乾盛盤。
建議：煮蔬菜的時候加入少許鹽可以讓蔬菜顏色更飽和。如果早上趕時間，蔬菜部分可在前一晚備好放冰箱。
STEP3：將蘑菇加少許黑胡椒，炒熟。火腿煎至兩面金黃。
建議：蔬菜可以替換成你喜歡的內容，比如生菜，洋蔥，彩椒等。火腿可用午餐肉或者培根替代，減脂期間建議使用低脂火腿。
STEP4：鍋中加入少許椰子油（或者不加油，不粘鍋可以直接使用），小火，加入調勻的蛋液，攤平。蛋液快要定型時集中於一邊均勻加入奶酪、炒好的蔬菜和煎好的火腿，之後將蛋面另一邊撩起，一折為二，蓋在食物上，呈現半圓形。
STEP5：出鍋，撒少許奇亞籽。
omelette的做法有很多種，可在蛋液中加入牛奶；也可在蛋液入鍋後進行翻炒，使蛋液流動，做出厚重的口感；或者將蛋液煎至五成熟，出鍋後看到流心蛋液。
既然是速成版omelette，就是奔著方便快捷去的，易上手最重要。學會了速成版之後可以嘗試其他花樣，變著法做給家人和朋友嘗嘗。
烹飪是治癒系的藝術，不信的話，現在就做一個omelette試試？