眾多美食歷史學者至今對Crème Brûlée的來歷莫衷一是。英國學者說Crème Brûlée最早源自英倫，位於劍橋的三一學院最早做出了這道甜點，當時這道甜點叫做劍橋乳酪或三一乳酪。據說三一學院現在還保留著那個用來做焦糖層的烙鐵，而這個烙鐵上還有三一學院的圖騰。西班牙人也當仁不讓，他們早在18世紀就有了一道叫做Crema Catalana的甜點，而CremaCatalana就是Crème Brûlée。法國人給了它Crème Brûlée的名字，從此CrèmeBrûlée成為法國最具歷史的經典甜品之一，名揚四海。這個起源於十六世紀的甜點，其食譜於1961年法國名廚Massialot編撰而成。
Crème Brûlée最有特色的即是在上桌前，用高溫火槍對著布蕾表面噴射一下，表面的糖即刻變成一層棕色脆膜，而內裡依舊是爽滑柔軟。外焦裡嫩、外溫內涼，非常美味。
Siblings House將中西美食融合創新，讓美食多了份你我都熟悉的溫暖！如同將孩時最熟悉的「甜蒸蛋」，結合法式烘焙技術及食材，保留原風味的「香草焦糖布蕾」。它是散發著濃濃香甜的奶蛋香，擁有紮實滑順的口感，盛裝滿滿甜蜜回憶的幸福甜點。
其實，製作CrèmeBrûlée的步驟其實非常簡單,小編也親自實驗了一番。
1.鮮奶油 250ml
2.牛奶 250ml
3.糖 90g
4.全蛋 3顆
5.香草精 1-2茶匙
6.砂糖 少許
1.將全蛋、香草精、一點點糖加入同一鍋中，打散備用。（布蕾的製作很快速，所以此時即可180度預熱烤箱）
2.取一小鍋子加入牛奶、鮮奶油、糖，香草精小火加熱至糖融化即可，千萬不要煮到燒開，不然待會倒入蛋液中時會容易變成蛋花湯。（如果使用的是香草莢→將香草莢剖半，刮出內部的香草籽，連同香草莢一起丟入牛奶內加熱。）
3.將溫熱的牛奶慢慢的沿著邊緣倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4.把混合好的奶蛋液用篩子過濾，再倒入烤杯。
5.烤盤內注入約1公分熱水，隔水加熱180度35-40分。（依自家的烤箱溫度及布蕾大小自行調整）
6.出爐後的烤布蕾，等涼後，再放入冰箱冷藏。
7.冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖。
8.使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖。
9.再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可。
相信您看完後也可以親手做出天使愛的幸福布蕾！
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