首先是蛋糕部分：三個蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏保持其低溫，有利於之後打發。（冷藏非冷凍！）
蛋黃打散，分別加入糖10g、油、牛奶，攪拌至乳化；如下圖二液體呈乳白色，表面有一層綿密的泡沫層。
在蛋黃糊中加入低粉、紅曲粉、可可粉，用蛋抽攪拌均勻（講究的話可以過篩粉類，方便攪拌）。
製作蛋白霜：冰箱裡取出蛋清，分別三次加入總量40g白糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
◆ 首先加1/3糖進蛋清，打發至大泡沫。
◆ 再加入1/3糖打發，蛋白糊開始膨脹至還有一些流動性
◆ 加入最後1/3糖，打發至蛋白糊表面可以看到明顯花紋，蛋抽可以拔起尖角並且能對抗地心引力（捉不住它）蛋白霜完成，約5分鐘。
取1/3打發好的蛋白霜加入麵糊，用刮刀切拌混合，不要畫圈攪拌容易消泡。獲得麵糊2.0。
再將混合好的麵糊2.0倒入剩下的蛋白霜中，用同樣的方法混合，裝入紙杯，每個7分滿。
製作乳酪夾心：將所需材料通通加入碗中混合均勻即可。裝入裱花袋，或是保鮮袋也可以。
擠入夾心：裱花袋插到蛋糕糊底部，擠出乳酪夾心至紙杯九分滿。
預熱烤箱150度。同時可以用牙籤戳破麵糊表面小氣泡，更為美觀。
送入烤箱，中層上下管150度25min，至蛋糕不再長高，表面略上色時關火最佳。
出爐，冷藏後更美味哦。這麼美麗，趕緊發胖圈吧！