歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
說起饅頭，人們都不會陌上，特別是北方人，幾乎個個愛吃饅頭，大多數的人還會自己蒸饅頭。現在的生活條件好了，饅頭也不是天天吃的了，人們會用包子、餃子、麵條來替換著吃。記得我小的時候，我娘經常會說：擀擀烙烙不夠吃，發發蒸蒸吃不完。意思就是同樣多的麵粉，烙餅，擀麵條不夠一家人吃的，而發一下面，蒸成饅頭吃就會吃不完。由此可以看到饅頭的飽腹感是非常強的，所以有的減肥的機構會簡易減肥的人不要吃麵條和烙餅，實在想吃麵食了就吃饅頭，畢竟這樣吃進去的面少哈。
蒸饅頭我是童子功，十幾歲上就每周蒸一次饅頭，這蒸一次就要備夠一家人吃一個星期的乾糧，然後每天的早飯和晚飯幾乎主食就都是饅頭。那個時候用柴火灶，大鐵鍋，竹蒸籠，好像從來沒有說蒸出來這裡塌那裡凹的奇形怪狀的饅頭。後來，用起來了液化氣，金屬的蒸鍋，這蒸饅頭的技術好像倒退了，時不時的就會有一個好像被鬼捏了的饅頭。請教師傅，網上查找，據說是鍋的密封性太好，蒸汽的滴落，氣壓的變化等引起的。沒有辦法只好放棄金屬的蒸鍋，我又用回了竹蒸籠，雖然不說次次個個都很滿意，總體來說還是不錯的。
下面就來手把手的，一步一步的教你如何發麵，如何蒸饅頭吧。整個過程不需要任何電器，最簡單、最家常的，沒有任何添加劑的純手工饅頭是這樣做出來的。
第一、配方：麵粉（中筋麵粉就 可以）500克，水300克左右（麵粉的乾濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把麵粉攪拌的沒有乾粉了就可以了。
用手把面絮揉成一個光滑的麵團，揉成麵團後表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。
發酵至原來麵團的兩倍大小後就可以開始下一步了。
第二、把發酵好的麵團放在案板上，案板上撒一些乾麵粉，這樣不會沾案板。
用手揉一揉，把麵團中的氣體排出，然後揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個麵條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。
把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克麵粉的，我揪了12個小麵團。
看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋後進行二次發酵，大約20到三十分鐘，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。
不用開大火，中大火就可以，鍋開後開始計時，這饅頭小，15到20分鐘就可以關火了，關火後等待三五分鐘，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排乾淨，有點塌了。
蓬鬆、煊軟還不失筋道，越嚼越香的饅頭出鍋了。你學會了嗎？
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……