一日之計在於晨！早餐是非常非常非常重要的！
你的早餐都吃些什麼呢？
如果你每天為了想吃什麼而絞盡腦汁，
那不如跟著這篇文，來做出最簡單也是最完美的茶葉蛋吧。 做一次，一周早餐不用愁。
茶葉蛋可以說是中國最古老、最傳統的早餐食品之一，不但方便好吃，而且有著濃鬱的文化傳承和東方風味，是一種具有獨特魅力的蛋料理。
不但歷史悠久，而且範圍廣泛，中國大地上天南海北，即使賣的早餐種類不同，也都能看到它，也能說明大家對它的喜愛程度，不過因為多見於早餐鋪子等商業出售，無形中會讓人產生一種誤解，自己做這個東西應該是很麻煩的吧？
其實不然，茶葉蛋是非常簡單的一種料理，只要你照著我的教程來，分分鐘0失敗搞定！
在開始之前，先總結要點：1、選什麼茶？肯定不要用綠茶，一個是綠茶性寒，再者煮出來會發苦發澀，顏色也不好看，其它的，什麼烏龍、普洱、黑茶裡面，最好還是選用紅茶，而紅茶裡面，我推薦用斯裡蘭卡產的錫蘭紅茶，隨便哪個靠譜的牌子，最低價的茶包就行，多了也是浪費。即使是再差的錫蘭紅茶，也比國內的各種野雞紅茶口感好的多，重要的是柔順不澀。
能用茶包就用茶包，有幾個好處，一個是便於掌握用量，多少水放多少包茶葉，如果我們正常衝泡的合適口感是500ml一包，那麼煮茶葉蛋時濃度就要高1-2倍，每500ml水放2-3包茶包。
其次是方便打理，不會煮到滿鍋都是碎茶和茶葉（其實這一點也無所謂，比如樓主這次就是用的川寧的碎茶）。
立頓黃牌紅茶現在貌似也開始用錫蘭茶葉了，品質比前幾年有所提升，起碼可以入口了，所以在茶葉上，最低最低的要求，也要用立頓黃牌精選茶包。
而我最推薦AKBAR的高三錫蘭紅茶，活動價一般2毛錢一包，物美價廉喝茶多的口糧之選：
斯裡蘭卡進口 阿客巴（AKBAR）高山錫蘭紅茶 2g*50 斯裡蘭卡進口21.9元
記得要用原味紅茶，不要用伯爵茶、果香紅茶等等，對茶葉蛋味覺的提升上沒什麼意義。
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2、放什麼料？很多人以為茶葉蛋就是茶葉加鹽就行了，然而只要這兩種配料的話，是做不出好吃的茶葉蛋的，拿完美的茶葉蛋來說，其實比滷蛋之類要要求更高，因為額外的還要有茶香，還要出精美的花紋。
煮茶葉蛋最好最好的湯底，還是要用陳年老滷，不但本身味道出來了，香氣十足，而且最重要的是會有濃鬱的肉香呀，茶葉蛋和肉是絕配，尤其是五花肉，君不見各種滷蛋紅燒肉？也有專門做肉臊滷蛋的，就是為了給蛋增加一些肉香，拿肉末來做陪襯。
所以，有老滷的話，最好還是用老滷，因為雞蛋很配肉，所以這樣出來的茶葉蛋有肉香。但用的話，記得雞蛋不能放入原滷鍋一起滷，而必須把滷水分出來一部分單獨加茶葉滷，不然的話，會壞了一鍋好湯。
那大部分家庭是沒有常備老滷的，怎麼辦呢？
可以自己配料，滷料方面，簡單的五香料即可，也就是大料、桂皮、茴香、花椒和丁香，在這個基礎上，如果有獨門秘方也可以自行添加，香料也講究一個君臣佐使五味調和，有更豐富和美味的搭配，自然好。
而如果懶得自己配，也有非常省事的方式，現在服務業這麼發達，隨便一搜就能搜出來一大把已經搭配好的，非常專業的，基本上都有自己獨特秘方的滷料包，甚至專門滷茶葉蛋的料包也有很多。
那麼我們所需要的就是買一包回來用即可。簡單方便便宜省心。至於買什麼類型的料包比較好，下面我再講。
那除了滷水呢？還需要什麼嗎？
當然。
蔥還是要一點的，姜嘛沒有也無所謂。
料酒是肯定需要的，蛋這個東西，因為是從雞的洩殖孔出來的，肯定會有異味，不管怎麼清洗乾淨還是有的，不然前面也不會說要分滷了，不分滷的話，可是會壞了一鍋湯的。那麼黃酒可以起到增香去味的功效。
冰糖也是要一點的，可增色提味。
鹽自然也是要的。
至於醬油，因為這是茶滷，醬油可有可無，喜歡的話可放，沒有的話也無所謂，我認為醬油是會比較奪茶味的，所以我不放。
如果你捨得放點筒骨或者脊骨進去一起燉，可以呀，土豪的作風！其實我覺得追求性價比的話，搞個雞架挺不錯。
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3、滷蛋的湯要鹹到什麼程度才好？喝一點嘗一下，要你自己覺得非常鹹才行。滷水裡的高鹽份，不但可以讓浸泡在其中的茶葉蛋更入味，而且保存的時候也能持久不壞。
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4、一次做多少合適？做一次能存放多久？這個就要估算下你或你的家庭每周的消耗能力了，做好之後可以放冰箱保存，一周時間是沒問題的，最好在一周內搞定再做新鮮的。
餘下的要點，我們就一邊做，一邊說吧。
看看需要的材料：
雞蛋若干個（估算好一周需要的量）
茶葉若干（看你的鍋具需要的水量而定，水肯定需要沒過雞蛋的，每500ml水放2-3個茶包即可）
滷料 15克左右（12個蛋的量，一般滷料包後面都會有用量說明）
冰糖 30克
料酒 100ml最少（12個蛋的用量）
鹽 根據你的口感，上面有說明
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比如樓主買的這種茶雞蛋料，是多種香料搭配好的，背面有說明，本品15克加9克鹽，適合滷雞蛋一斤。並且下面講了基本做法，不過這個做法很一般，有些步驟多餘而有些必要的步驟沒有，不知所云，最好不要照做，你們看我的食譜流程就行了，基本是最好的了。
我的建議是買現成滷料的話，最好要這種自帶無紡布帶子的，滷料放進去不會跑的到處都是，挺方便。（當然如果你和樓主一樣用碎茶，這個也無所謂了）
裡面的香料成色尚可。基礎的常用的幾款香料還是要認識一下的。
1、根據雞蛋的量，把需要用的滷料的份量分配好，裝入無紡布袋，扎口繫緊，如果有充裕時間，可以先在溫水裡浸泡一會兒，沒時間怕麻煩可省略。
2、準備好其它材料，開搞。這裡我隨手用了川寧的碎茶。
3、起一鍋冷水，放少許料酒，然後把雞蛋放進去焯水。
4、為了節省時間，焯水的同時，另起一個湯鍋，把茶葉、冰糖和滷料一起放入，開火加熱，注意這裡先不要放黃酒，不然白白蒸發而已起不到應有效果。
5、另一邊湯鍋加熱到沸騰的時候，這邊雞蛋也應該煮到78成熟了。
6、取出過冷水，衝洗乾淨。
7、然後，最好有一把圓底湯勺，左手拿蛋不住旋轉，右手拿勺，用勺子底部輕輕把蛋殼上輕輕敲出均勻的裂紋，但是不要用力過大導致蛋殼剝落，如果想要完美賣相和味道的茶葉蛋，這個過程至關重要。
蛋殼碎裂的程度要剛剛好，如果部分剝落的話，則剝落的那塊煮出來就是一塊「胎記」，如果碎裂不均勻的話，不但影響到美觀程度，還會影響到入味的均勻。
敲好的蛋，大致這樣就行了。
8、滷鍋裡茶湯沸騰3-5分鐘後，你的蛋應該也都敲好了，這時候轉最小火，最好能保持鍋內水面將沸不沸的狀態，這個也很重要，然後把蛋輕輕放入，再加入蔥和料酒，用鹽調味，鹹淡的問題參考片頭說明。
9、加蓋燜煮半小時-一小時（最低不要少於半小時，有時間的話，長倒是無所謂，不過後面關鍵就是冷浸了，所以節省點能源也是好的），記得最小火哦。
其實有個最簡單的方法，開蓋能看到蛋不斷浮起再下沉，就說明煮到差不多了。可以停火了。
10、然後又是個重要步驟，停火之後先不要吃，等自然降溫後，如果室溫比較高，比如北方開暖氣20度，就連鍋帶湯一起放入冰箱冷藏，如果室溫在5度左右，那麼室溫下即可，這就是「冷浸」的過程，這個過程的長短，關係到蛋入味的程度。
一般來講，這個過程最少要12小時。最長一周，也就是說你的茶葉蛋可以一直保持冷浸的狀態直到吃完，吃的時候撈出來一個就好了。
下面是樓主冷浸了一晚上之後的茶葉蛋。因為用的是碎茶，撈出來的時候蛋殼上還會粘著一點。
色澤、紋路堪稱完美，但是一晚上的時間是不夠茶葉蛋的味道達到完美的，按照我自己的口感喜好，冷浸3天後是最好吃的。而且這次做的版本可以說是24K純素，有條件有老滷的話，一定用老滷啊！能讓茶葉蛋的味道提升一個檔次！
當然，話又說回來，也有人就是喜歡這種簡單質樸，只有茶香沒有脂粉煙火氣的蛋呢？這就看個人喜好了。
剝開一個，蛋白形態完整，光滑柔嫩，但是上面會留下紋路細膩均勻的褐色茶痕。
是不是很簡單？無論流程還是材料。希望今天的食譜對大家有所幫助！
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