土豆雞蛋餅是一道營養豐富的家常菜品，一般是由土豆，雞蛋和麵粉等為主要原料製作而成。有很高的營養價值，其做法也比較簡單，土豆這樣做才能美容哦，下面小編就給大家介紹一下土豆雞蛋餅的做法。
土豆雞蛋餅
材料
土豆，雞蛋，臘腸，胡蘿蔔，圓白菜，鹽，黑胡椒碎。
做法
1、先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟。
2、然後擦一點胡蘿蔔絲。
3、再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。
4、等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥。
5、倒入打散的蛋液。
6、攪拌均勻。
7、再放入所有的配菜。
8、攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味。
9、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
西班牙土豆雞蛋餅
材料
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油。
做法
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱，放入少量的油(最好是橄欖油，其他的油也沒關係)，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。