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不知道有沒有愛吃披薩的寶貝呀
感覺自己在家做出來的披薩
沒有想像得那麼麻煩
還可以把料放得足足的
肯定會比外面賣得好吃好幾倍
做披薩有三個步驟，披薩皮，披薩醬還有餡料
披薩皮做法其實非常簡單
就像平時做饅頭那樣發酵就好
披薩醬是放在披薩皮和餡料中間那層的醬
有很大的提味作用
還有就是關於什麼材料放到披薩裡
會讓披薩變得好吃
我喜歡用地瓜，蒸熟之後放進去
綿綿的口感軟，感覺跟披薩意外地搭
洋蔥，青椒也很提味
可以切得細一點擺在上面
雖然我步驟寫得很多，但其實做起來不算麻煩
我是希望把裡面的邏輯關係理一理
這樣泥萌做起來，條理也能更清晰哦
披薩皮：高筋麵粉200克，溫水115ml，酵母 2克，鹽一點點，糖一點點，橄欖油12克。
餡料：鮮蝦，玉米，青椒，地瓜。
披薩醬：西紅柿，洋蔥
烹製方法：烤（烤箱）
總結下關於發酵的要點，還在發酵的路上苦苦追尋的小夥伴一定要看。已經輕車熟路的廚友們就可以跳過了。
❶ 如果對發酵非常熟練的情況下，把溫水，酵母，麵粉等等直接放到一起揉面就好。但前提是對發酵經驗非常豐富，能夠準確地掌握好溫水的溫度。
❷ 假若掌握不好溫水的溫度，就建議用我推薦的這種方法。把酵母溶解到溫水（完全感覺不到燙，溫溫的水，寧可低也不能高）裡，再把這碗酵母水，放到一個盆裡，盆裡裝得是非常燙的水。
❸ 為什麼要多此一步呢？因為適合酵母發酵的水溫，非常難掌握，稍微高一點就容易把酵母燙死，溫度低了呢，對酵母又起不到任何作用。
所以，泡酵母的水溫是比較低的，溫吞吞的，感受不到一點燙的感覺。掌握不好的話，寧可溫底低了，也不要高了。
然後再把裝有酵母水的碗，又放在了盆裡，盆裡還是非常燙的水，那它就會讓酵母水的溫度，一點一點地升高，當達到適合酵母發酵的溫度後，酵母表面就會出現細膩的小泡沫了。這時候，你把手伸進去，感覺下水溫，經常這麼做，對水溫就能掌握得越來越準確了。
1. 把2克的酵母溶解在115ml的溫水裡。然後用筷子攪拌一下，加入一小勺（調料勺）的糖。
PS：一點點的糖可以幫助發酵。溫水的溫度是重點，要用溫吞吞的水，沒有到一點燙的感覺。水溫寧可低了也不能高。
2. 把裝有酵母水的碗，放到一個盆裡，盆裡裝得是非常燙的水。
PS：多了一個裝有近乎是開水的盆，目的是為了讓酵母水的溫度慢慢升高，否則一旦不小心，泡酵母的水溫過高，就會把酵母燙死了。
3. 酵母水表面出現一層細膩的泡沫，酵母就已經準備好開始工作了。
4. 把酵母水，高筋麵粉，橄欖油，鹽全部的麵皮材料放到盆裡。用筷子攪拌成棉絮狀。
PS：製作披薩皮，關鍵是要找好高筋麵粉與溫水的比例，因為每個牌子的麵粉，吸水性不同，所以需要溫水的比例也有所有同。我用200克麵粉，加了115ml的溫水，這個比例僅作為一個參考。
5. 做披薩皮的麵團要多揉一會，因為它需要多些筋道。如果有麵包機或者廚師機，把所有的材料放到機器裡揉面，會方便很多。
PS：關於披薩皮的材料主要就是高筋麵粉，溫水，橄欖油，酵母。200克麵粉，115ml的溫水，18克的橄欖油，2克的酵母，不論你是做多少披薩麵團，都可以根據這個比例做調整。關於糖和鹽，用小的調料勺，來一點就好。
6. 麵團揉好後，準備發酵。因為我是急性子，希望麵團快點發酵好，所以，我在最底下的大盆裡，裝著有點燙40度左右的溫水，再蓋好蓋子，放到溫暖的地方發酵。一般40分鐘左右就可以發酵好。
7. 其實看麵團是否發酵好，最明顯的標誌，就是麵團變得兩倍大。上下兩個圖一對比就能看出來，麵團變大了好多。
8. 在等待麵團發酵的時候，來把配菜準備好。先用蒸鍋，把地瓜塊蒸熟，大約需要20分鐘。
PS：我特別喜歡加點地瓜，吃披薩，感覺就像芝士一樣那麼重要。既有麵餅硬脆的口感，又有地瓜甜絲絲，軟綿綿的口感，碰撞在一起，特別美味。
9. 把蝦煮熟，切成小碎塊兒。
10. 披薩醬的製作也是調味的關鍵喲。西紅柿切塊兒，洋蔥切得碎碎的，熱鍋涼油，倒入西紅柿，翻炒的同時，把西紅柿鏟碎。
PS：外面賣的披薩，一般在麵餅和餡料之間，就刷了一層番茄醬，味道跟咱們這麼做出來的披薩醬真是差了好多。西紅柿需要提前用開水把皮燙掉，但我比較懶，都是炒完之後再把皮給挑出來。
11. 倒入洋蔥，少許番茄醬，翻炒均勻。少加點糖調味。
PS：要多炒一會，讓洋蔥炒得爛乎一些，才不會那麼辣。對於西紅柿的酸，一定要加點糖來調節，才好吃。
12. 麵團發酵好，就可以擀成披薩皮了。我用200克的麵粉，差不多能做兩個8寸的披薩底。
PS：沒想到擀餅還挺費勁兒，因為麵粉太有筋道了，儘量擀得薄一點就好。
13. 把麵餅放到披薩盤裡，然後用叉子戳出好多小洞洞。最後，用勺子鋪上一層炒好的披薩醬。
PS： 不用刻意追求披薩邊的造型，烤的時候，自然就鼓出來了。
14. 加食材這一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜塊兒，蝦仁，青椒絲，煮熟的玉米粒。入烤箱中層，上下火210度，烤3分鐘左右。（烤箱別忘記提前預熱10分鐘。）
15. 取出來，鋪上一層馬蘇裡拉芝士碎。再烤10-12分鐘左右。因為馬蘇裡拉芝士碎烤10分鐘就好，時間久烤焦了，就不容易拉出絲了。
PS：因為馬蘇裡拉比較容易拉出絲，而芝士碎更容易造型，所以做披薩一般都用馬蘇裡拉芝士碎。沒有的話，用芝士片也可以的。
16. 關於烤多久，溫度多少，一定要根據自家烤箱的脾氣來做調節，披薩皮的厚度不一樣，烤箱的溫度不一樣，烤制的時間也不完全相同。
PS：關於這個溫度和時間，一定要不完全照我這個來，這個是有好大的變數的，千萬要根據時間情況，隨時做調整。
17. 餡料比較容易熟，只要嘗過披薩皮已經熟了就可以了。家有烤箱的寶貝，可以試試做披薩了，真的吃過再也不想吃外面的披薩了。
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