KAFFIR LIME LEAVES 泰國檸檬葉
BOTANICAL NAME植物學名: Citrus hystrix
OTHER NAMES其他名稱: wild lime野生青檸, Indonesian lime印尼青檸, makrut
FORMS: fresh and whole and ground dried leaves
形式：新鮮的、整個的及幹葉粉
泰國檸檬樹與所有柑橘一樣，都產於東南亞，但是與其他柑橘類水果不同，傳統上只使用皮（而不是果肉和果汁）以及新鮮或乾燥的葉子。雙瓣葉看起來不尋常，由兩片橢圓形的葉首尾相連生長而成。它們是深綠色的，有光澤的並且非常芳香。它們的香氣融合了柑橘類水果，濃鬱的青檸味和檸檬味，還讓人聯想到檸檬草或馬鞭草。味道清爽，劇烈的和柑橘味。乾燥的葉子不如新鮮的葉子芳香，但是如果經過適當處理，它們會在各種菜餚中添加其獨特的柑橘味。幹泰國檸檬葉既可以整個也可以磨成粉狀出售。泰國檸檬葉在印度尼西亞和泰國，以及越南和東南亞的其他一些地區廣泛使用。越南傳統的牛肉湯pho的許多版本都包含泰國檸檬，它還可以調味其他湯、燉菜、炒菜和咖喱。如果將葉子整個添加到菜餚中，通常在食用前將其拿走。注意：儘管該樹在西方通常被稱為泰國檸檬樹，但kaffir在南非卻是貶義詞，許多人寧願避免使用，而是稱野生青檸或印尼青檸。馬克魯特（Makrut）是泰國的名字，有時以這種方式識別葉子。《香料大全》內容彙編：香料大全001 波斯香料組合
香料大全002 香旱芹香菜/藏茴香
香料大全003 多香果
香料大全004 印度芒果粉
香料大全005 石榴籽
香料大全006 茴芹
香料大全007 胭脂樹紅
香料大全008 亞美尼亞香料混合
香料大全009 阿魏
香料大全010 中東混合辣椒粉
香料大全011 伏牛花漿果
香料大全012 月桂葉
香料大全013 Berbere 北非綜合香料
香料大全014 黑青檸（青檸幹）
香料大全015琉璃苣&香草束
香料大全016 Caraway 葛縷子
香料大全017 小豆蔻 cardamom
香料大全018 cassia 桂皮/桂葉
香料大全019 celery seeds 芹菜籽
香料大全020 chaat masala 印度香料組合
香料大全021 chervil 細葉芹
香料大全022 Chiles 辣椒
香料大全023 中國五香粉
香料大全024 chives 細香蔥
香料大全025 cilantro 香菜葉
香料大全026 肉桂 cinnamon
香料大全027 cloves 丁香
香料大全028 colombo科倫坡香料
香料大全029 coriander 香菜籽
香料大全030 cumin 小茴香
香料大全031 curry leaves 咖喱葉
香料大全032 dill 蒔蘿籽
香料大全033 蒔蘿草
香料大全034 Dukkah 杜卡
香料大全035 EPAZOTE 土荊芥
香料大全036 Fennel 茴香
香料大全037 fenugreek 葫蘆巴
香料大全038FILÉ黃樟幹葉粉
香料大全039 FINES HERBES 細草本
香料大全040 Galangal 高良姜
香料大全041 Garam Masala
香料大全042 大蒜和洋蔥粉
香料大全043 生薑
香料大全044 Gomasio 芝麻籽&天堂籽
香料大全045 Hawaij 傳統葉門香料/普羅旺斯香料組合
香料大全046 Hoja Santa 墨西哥胡椒& Hyssop 牛膝草
香料大全047 Juniper 杜松
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